Benoît Déhu “Initiation” Brut Nature 2018

酒莊背景與歷史

自 1787 年以來，Déhu 家族一直在香檳地區種植葡萄園。在博林格累積了經驗後，他回歸本源，以自然葡萄栽培為中心的視野和對莫尼耶葡萄的深刻欣賞。 2011 年，Benoît 將一塊 1.7 公頃的土地「La Rue des Noyers」專門用於生物動力農業，強調與土地的深厚連結和永續的實踐。 

生產商和釀酒師

Benoît Déhu 是其同名莊園的莊主和釀酒師。他的親力親為確保每一瓶葡萄酒都體現出他對品質、風土表達和最低限度幹預釀酒的承諾。 Benoît 的理念集中在透過細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技術來理解和展示 Meunier 葡萄的潛力。 

葡萄園和小氣候

「Initiation」 葡萄酒的葡萄來自「La Rue des Noyers」地塊和相鄰的地塊，其土壤為粘土和沙質土壤。這些葡萄園坐落在馬恩河谷的福索伊村，受益於獨特的小氣候，融合了馬恩河和該地區起伏的地形的影響。 Benoît 採用的生物動力農業實踐，包括馬耕和遵守月亮週期，培育了一個和諧的生態系統，從而生產出真正體現其風土的葡萄。 

葡萄品種及使用比例

• 78% 穆尼爾

• 22% 黑皮諾

這款混合酒展現了莫尼耶（Meunier）的主導地位，並與黑皮諾（Pinot Noir）的結構和深度相得益彰。 

釀酒和陳釀方法

葡萄在 228 公升的橡木桶中用天然酵母進行釀造，這個過程賦予了葡萄複雜性並能真實地表達出水果的風味。蘋果酸乳酸發酵被有意阻止，以保持葡萄酒的天然酸度和活力特性。發酵之後，葡萄酒在這些桶中成熟，增強了其深度和結構。 「Initiation」 特釀採用 Brut Nature 釀造，不添加任何劑量，凸顯其純度和風土的真正精髓。 

ABV（酒精濃度）

12％ 

品酒筆記

• 外觀：淡金色，帶有細膩、持久的氣泡。

• 鼻子：鬆脆的紅色水果香氣，微妙的堅果味道，以及一絲氧化複雜性。

• 口感：鮮明的酸度和豐富的質感和諧平衡，具有紅色漿果、鹽礦物質的味道，以及持久、清爽的餘味。 

食物與葡萄酒搭配

2018 年「Initiation」 Brut Nature 可與各種菜餚完美搭配。其清爽的酸度和複雜的口感使其成為海鮮拼盤（尤其是牡蠣和貝類）的絕佳搭配。它還可以與家禽菜餚、奶油乳酪和熟食搭配，以其深度和精緻提升用餐體驗。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請將香檳在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下充分冰鎮後飲用。使用鬱金香形狀的玻璃杯可以濃縮香氣並展現葡萄酒的泡騰。倒出後讓葡萄酒呼吸片刻可以進一步增強其芳香的複雜性和深度。

儲存和陳化潛力

雖然「Initiation」 Brut Nature 2018 專為立即享用而釀造，但它具有結構和酸度，如果在未來 3-5 年內精心窖藏，則可以產生額外的複雜性。將瓶子水平存放在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，以保持其品質和陳化潛力。