Benoît Déhu “La Rue des Noyers” Brut Nature 2016

酒莊背景與歷史

自 1787 年以來，Déhu 家族一直在香檳地區種植葡萄園。在博林格累積了經驗後，他回歸本源，以自然葡萄栽培為中心的視野和對莫尼耶葡萄的深刻欣賞。 2011 年，Benoît 將一塊 1.7 公頃的土地「La Rue des Noyers」專門用於生物動力農業，強調與土地的深厚連結和永續的實踐。

生產商和釀酒師

Benoît Déhu 是其同名莊園的莊主和釀酒師。他的親力親為確保每一瓶葡萄酒都體現出他對品質、風土表達和最低限度幹預釀酒的承諾。 Benoît 的理念集中在透過細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技術來理解和展示 Meunier 葡萄的潛力。

葡萄園和小氣候

「La Rue des Noyers」 地塊位於馬恩河谷的福索伊 (Fossoy) 村。這個 1.7 公頃的葡萄園以粘土石灰岩土壤為特徵，為葡萄酒帶來了獨特的礦物質風味。該地區涼爽的氣候，加上伯努瓦的生物動力農業實踐（包括馬耕和遵守月亮週期），形成了一個和諧的生態系統，從而生產出真正體現其風土的葡萄。

葡萄品種及使用比例

• 100% 莫尼耶皮諾

釀酒和陳釀方法

葡萄是手工採摘的，並使用本土酵母在小橡木桶中進行發酵，這個過程賦予了葡萄複雜性並能真實地表達水果的風味。蘋果酸乳酸發酵被有意阻止，以保持葡萄酒的天然酸度和活力特性。發酵後，葡萄酒需要在酒泥中陳釀 11 個月，以增強其深度和結構。 「La Rue des Noyers」 特釀是一款天然乾型葡萄酒，不含任何添加劑，凸顯了其純度和風土的真正精髓。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

• 外觀：緞金黃色，帶有玫瑰金色和深稻草色的光澤。

• 鼻子：濃鬱的奶油蛋捲和菩提樹香氣，帶有黏土礦物質的味道。隨著曝氣，它會產生蜂蜜、果凍、金橘、杏仁、摩卡和香草的味道。

• 口感：均衡，泡沫豐富細膩，體現了黏土礦物質和水果的味道。餘韻獨特，黏稠宜人，經過充氣後，逐漸散發出奶油榛果、蜂蜜、梅子和榅桲的味道。

食物與葡萄酒搭配

2016 年“La Rue des Noyers” Brut Nature 可與各種菜餚完美搭配。其清爽的酸度和複雜的口感使其成為海鮮拼盤（尤其是牡蠣和蛤蜊）的絕佳搭配。它還可以與醃製肉類、家禽菜餚和奶油乳酪相得益彰，以其深度和精緻提升用餐體驗。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請將香檳在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下充分冰鎮後飲用。使用鬱金香形狀的玻璃杯可以濃縮香氣並展現葡萄酒的泡騰。倒出後讓葡萄酒呼吸片刻可以進一步增強其芳香的複雜性和深度。

儲存和陳化潛力

雖然「La Rue des Noyers」 Brut Nature 2016 專為立即享用而釀造，但它具有結構和酸度，如果在未來 3-5 年內精心窖藏，則可以產生額外的複雜性。將瓶子水平存放在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，以保持其品質和陳化潛力。