布魯諾科林勃根地夏多內 2021

酒莊背景與歷史

布魯諾·科林 (Bruno Colin) 是勃根地博訥丘 (Côte de Beaune) 的傑出人物，來自一個受人尊敬的釀酒師世家。 2003 年，隨著父親 Michel 退休，Colin-Deléger 酒莊被分割，Bruno 和他的兄弟 Philippe 建立了自己的酒莊。布魯諾在妻子史蒂芬妮的支持下，管理約八公頃的葡萄園，分佈在五個市鎮的三十個地塊上，包括夏山蒙哈榭、普里尼蒙哈榭、聖奧班、桑特奈和馬朗日。他釀造了 19 種不同的葡萄酒，其中 12 種是一級葡萄酒。布魯諾的釀酒概念強調芳香和質地的平衡，展現每個葡萄園固有的精緻礦物質和細微的複雜性。他的方法體現了對錶達博訥丘獨特風土的承諾，生產出既優雅又富有表現力的葡萄酒。

生產商和釀酒師

布魯諾·科林 (Bruno Colin) 既是其莊園的生產商，也是釀酒師。他採取親力親為的方式，監督葡萄栽培和釀酒的各個方面。他的風格注重純度和精確度，旨在凸顯每個葡萄園地塊的獨特特色。布魯諾致力於減少干預和尊重環境，這在他的農業實踐中得到了充分體現，他的農業實踐遵循「理性鬥爭」的原則，強調永續農業。

葡萄園和微氣候

2021 年份勃根地夏多內葡萄酒的葡萄來自平均樹齡為 21 年的葡萄園，總面積為 0.37 公頃。這些葡萄園位於法國勃根地地區博訥丘的勃根地產區。土壤主要由黏土和石灰石組成，排水性能優良，有助於葡萄酒的礦物質含量。伯恩丘屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季溫暖。葡萄園朝東南的斜坡可以最大限度地吸收陽光，有助於夏多內葡萄的成熟。 2021 年份的葡萄生長季充滿挑戰，早春霜凍和涼爽潮濕的夏季導致產量下降。然而，這些條件也促進了葡萄新鮮酸度和濃鬱風味的形成。布魯諾對葡萄園進行了細緻的管理，包括仔細的樹冠管理和及時的收穫決策，確保儘管面臨氣候挑戰，仍能生產出高品質的水果。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

收穫後，夏多內葡萄經過輕柔壓榨以提取汁液，同時最大限度地減少苦味酚的提取。然後讓果汁在發酵前沉澱澄清。發酵在橡木桶中進行，其中一部分可能是新的，以賦予微妙的橡木特徵並增強複雜性。布魯諾 (Bruno) 以本土酵母進行發酵，促進風土的自然表現。葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，酸度變弱，口感更柔滑。陳釀過程在相同的橡木桶中進行，包括用於陳釀一級葡萄酒的橡木桶，陳釀期約為 12 個月。這種桶陳釀可以使橡木風味得以融合，並產生額外的複雜性。在整個陳釀過程中，葡萄酒會受到定期監控，並可能經過攪拌桶或酒泥攪拌，以增強口感和豐富度。裝瓶前，對葡萄酒進行輕度澄清和過濾，以確保清澈度和穩定性，並添加最少的硫以保持其純度。

ABV（酒精濃度）

13%

品酒筆記

2021 年份勃根地/勃根地夏多內顏色純淨清澈，帶有微妙的綠色光澤。鼻子非常新鮮和直接，散發出白色水果的迷人香氣，包括桃子和柑橘，並帶有石質礦物質和淡淡的橡木味。口感方面，該酒圓潤，具有令人愉悅的礦物質味道和活潑的餘味。它是一款極​​具表現力、誘惑力十足且品質完美的葡萄酒。

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內葡萄酒可與多種菜餚完美搭配。其新鮮的酸度和礦物質味道與烤鮭魚或烤扇貝等海鮮菜餚相得益彰。它也非常適合搭配家禽菜餚，尤其是帶有奶油醬的菜餚，因為葡萄酒的酸度可以中和其濃鬱的口感。此外，它還可以與布里奶酪或卡門貝爾奶酪等軟奶酪一起享用，其果味和礦物質味與奶油質地形成了令人愉悅的對比。

服務方法和溫度

為了充分欣賞這款葡萄酒的芳香和新鮮度，建議在 10-12°C (50-54°F) 左右的溫度下飲用。使用中型鬱金香形狀的酒杯有助於濃縮香氣。無需滗析；然而，讓葡萄酒在玻璃杯中呼吸幾分鐘可以增強其表現力。

儲存和陳化潛力

這款勃根地/Bourgogne 夏多內在年輕時口感柔和，同時也具有短期陳釀的潛力。在最佳條件下儲存——陰涼、黑暗的環境，恆溫 12°C (54°F) 左右，濕度適中——葡萄酒可以在接下來的 3 到 5 年內變得更加複雜。隨著時間的推移，會出現更多微妙的味道，包括蜂蜜和烤堅果的味道，同時保持其礦物質和新鮮度的核心。