唐培裡儂香檳王 2008

1. 酒莊背景

唐培裡儂香檳王是世界上最具標誌性和聲望的香檳酒莊之一，以 17 世紀起泡酒生產先驅本篤會修士唐培裡儂 ( Dom Pierre Pérignon)的名字命名。唐培裡儂香檳王是酩悅香檳的旗艦級珍品，僅在特殊年份釀造，代表香檳品質和奢華的巔峰。酒莊專注於釀造陳年香檳，這意味著所使用的所有葡萄均來自同一收穫年。

2. 製作人

酩悅香檳成立於 1743 年，是全球最大、最知名的香檳酒莊之一。 Dom Pérignon是他們的優質混合酒，由香檳區最優質的葡萄園出產的霞多麗和黑皮諾混合而成。釀酒過程由酒窖主管監督，以確保每瓶葡萄酒都體現出唐培裡儂香檳王獨特的平衡、優雅和複雜。

3. 葡萄園

唐培裡儂香檳王的葡萄產自香檳區最優質的特級葡萄園，主要分佈在蘭斯山、馬恩河谷和白丘。酒莊還可以使用來自Hautvillers葡萄園的葡萄，該葡萄園在歷史上與唐培裡儂本人有著密切的聯繫。這些葡萄園受益於該地區的白堊土壤和涼爽的氣候，有助於葡萄酒的結構、礦物質和陳釀潛力。

4. 葡萄酒

Dom Pérignon 2008是一款年份香檳，這意味著它只採用 2008 年生長季節收穫的葡萄釀造。它是霞多麗和黑比諾的混合酒，通常比例為 50/50 或 60/40，但具體比例並未披露。

5. 復古風（2008）

2008 年份香檳被認為是近幾十年來最好的年份之一。這一年始於涼爽的春季和初夏，但成熟後期的天氣變得理想，從而帶來了較長的生長季。該年份葡萄酒以令人難以置信的新鮮度、酸度和精確度而聞名，是唐培裡儂最著名的年份之一。

6. 釀酒與陳釀

手工採摘並精心挑選葡萄後，唐培裡儂香檳王採用傳統的釀酒方法釀造。葡萄酒在不銹鋼罐內發酵，並在瓶中進行二次發酵，產生自然的起泡。這款葡萄酒在上市前至少要陳釀 8 年，以使其變得更加複雜和有深度。唐培裡儂 2008 年份酒的發佈時間晚於預期，以便讓該酒充分發揮其潛力。

7. 葡萄

• 夏多內（約 50%）

• 黑皮諾（約 50%）

夏多內的平衡提供了新鮮度、優雅度和礦物質風味，而黑比諾則增添了結構感、濃鬱度和深度。

8. 品酒筆記

• 外觀：淡金色，帶有細膩、持久的氣泡。

• 香氣：複雜而有層次，帶有柑橘類水果（檸檬、酸橙）、青蘋果和桃子、杏子等核果的香氣。白花的花香和酒糟陳釀帶來的杏仁、榛果和奶油蛋捲的味道更加深了口感。還有微妙的礦物質和煙熏底色。

• 口感：口感清爽、精確，有柑橘、梨子和蘋果的味道，接著有奶油般的質感和淡淡的烤麵包和香草的味道。酸度強勁，賦予葡萄酒清新活潑的口感。這款酒酒體飽滿且口感均衡，具有令人難以置信的礦物質骨架和持久精緻的餘味，並帶有一絲香料和鹽礦物質的味道。

• 餘韻：悠長、乾淨、礦物質風味濃鬱，具有持久的優雅和幾乎可口的品質，增強了新鮮度。

9. 食物與葡萄酒搭配

Dom Pérignon 2008與優雅精緻的菜餚完美搭配，特別能凸顯葡萄酒的新鮮度和複雜性：

• 牡蠣、魚子醬和貝類

• 壽司或生魚片

• 龍蝦或扇貝佐淡奶油醬

• 烤雞或鵪鶉等家禽菜餚

• 布里起司或卡門貝爾起司等鮮奶油乳酪

• 含有鬆露或蘑菇的素食

10. 服務

• 飲用溫度：飲用溫度約10-12°C (50-54°F)，以充分感受其芳香的複雜性和優雅性。

• 滗析：雖然不是必需的，但讓香檳在杯中醒酒 10-15 分鐘可以增強香氣的複雜性。

11. 存儲

• 陳釀潛力：2008 年份的葡萄酒因其陳釀潛力而備受推崇。雖然它已經呈現出美麗的外觀，但它的結構和酸度將在未來10 到 20 年內進一步發展複雜性。隨著時間的推移，它會發展出更明顯的蜂蜜、榛果和乾果的二級和三級香氣。

• 儲存：儲存在陰涼、黑暗的地方，溫度恆定（約12°C/55°F ），以確保最佳陳化條件。

12. 分數

• 葡萄酒倡導者：96 分

• 詹姆斯·薩克林：98分

• 葡萄酒：97 分

• 《葡萄酒觀察家》 ：96 分

唐培裡儂 2008 年份香檳是一款平衡、優雅、精準的傑作，展現了年份香檳的最佳品質。這款葡萄酒有著令人難以置信的深度、活潑的酸度以及長久的陳年潛力，適合現在享用，也可以存放很多年。這款葡萄酒非常適合特殊場合，真正代表了香檳工藝的巔峰。