Drappier Blanc de Blancs Brut NV 香檳

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 由 François Drappier 於 1808 年創立，是一家家族企業，位於法國香檳區巴爾丘地區的於爾維爾。兩個多世紀以來，Drappier 家族一直注重傳統方法和永續性種植葡萄園。值得注意的是，酒莊在其大部分葡萄園中實行有機葡萄栽培，體現了其對環境管理的承諾。在其整個歷史中，Drappier 香檳酒莊因生產富有表現力的葡萄酒而聞名，這些葡萄酒凸顯了奧布地區獨特的風土。

生產商和釀酒師

目前，酒莊由米歇爾·德拉皮爾 (Michel Drappier) 管理，他是德拉皮爾家族的第七代。在他的領導下，酒莊既秉承傳統，又創新，包括在釀酒過程中使用最少的硫磺和復興歷史悠久的葡萄品種。米歇爾 (Michel) 對真實性和品質的承諾體現在釀酒過程中的細緻照料中，確保每種葡萄酒都體現出家族的傳統和葡萄園的獨特特色。

葡萄園和小氣候

Drappier 葡萄園佔地約 100 公頃，主要位於 Côte des Bar 的 Urville 周圍。香檳產區最南端的這個子產區的特徵是土壤為金莫里階石灰岩，與夏布利產區的土壤相似，賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。與香檳區北部相比，這裡的微氣候更為溫暖，為 Blanc de Blancs Brut NV 所用的葡萄品種霞多麗 (Chardonnay) 和 Blanc Vrai 的種植提供了理想的環境。土壤成分和氣候的結合促成了葡萄酒濃鬱芳香的形成。

葡萄品種及使用比例

• 夏多內：95%

• Blanc Vrai (白皮諾)：5%

釀酒和陳釀方法

Blanc de Blancs Brut NV 的釀酒過程著重於保持水果的新鮮度和純度。僅使用第一次壓榨的果汁來確保最高品質。發酵在低溫下進行，以保持芳香強度，並充分進行蘋果酸乳酸發酵，以賦予其奶油般的質地。葡萄酒在酒糟中陳釀 2 至 3 年，增強了其複雜性和口感。每公升添加8克的劑量，達到酸度和濃鬱度的平衡。值得注意的是，使用最少量的硫和不進行過濾反映了該酒莊對天然釀酒實踐的承諾。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

香檳 Drappier Blanc de Blancs Brut NV 呈現明亮的淡檸檬黃色，帶有細膩持久的氣泡。鼻子細膩誘人，散發著白桃、梨子和牡丹等淡淡花香。口感以礦物質為主，酸度活潑，並帶有淡淡的餅乾味和奶油味。核果風味和淡淡的柑橘皮味道帶來柔順、誘人的餘味，展現出精緻與新鮮的口感。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的香檳是極佳的開胃酒，可與各種菜餚完美搭配。其清爽的酸度和礦物質底色使其與海鮮完美搭配，例如搭配柑橘類水果的冰鎮煙熏三文魚或扇貝的寬麵條。這款葡萄酒的微妙奶油味也與烤雞或火雞等白肉相得益彰。對於起司的搭配，可以考慮布里起司或卡門貝爾起司等柔軟、奶油味的起司，它們與香檳的細膩口味相得益彰。 

服務方法和溫度

為了充分欣賞 Blanc de Blancs Brut NV 的細微差別，建議在 7°C 至 9°C (45°F 至 48°F) 的溫度下飲用香檳。將瓶子放入冰桶中逐漸冷卻約 20 分鐘，以確保最佳飲用條件。使用鬱金香形狀的玻璃杯可以使香氣濃縮，味道充分展現。輕輕倒酒以保持細膩的泡騰，並考慮在品嚐前讓葡萄酒在杯中呼吸片刻，這可以增強其芳香味。

儲存和陳化潛力

Blanc de Blancs Brut NV 專為立即享用而釀造，但它也具有短期陳釀的優勢。在最佳條件下儲存時——遠離光照，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適當——香檳可以在 2 到 3 年內發展出額外的複雜風味。在此期間，會出現更明顯的烤麵包和堅果味道，為其新鮮水果的特性增添深度。然而，超過這個時間範圍，長時間陳釀可能會削弱其鮮明的酸度和泡騰性，而這兩者正是其魅力的核心。