Drappier Brut Nature 香檳“Trop m'en Faut!”內華達州

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 於 1808 年在法國巴爾丘 (Côte des Bar) 的烏爾維爾 (Urville) 創立，是一家家族企業，以致力於傳統釀酒和永續發展而聞名。 “Trop m'en Faut!” cuvée 展現了酒莊致力於復興歷史葡萄品種和生產正宗的風土香檳的決心。

生產商和釀酒師

酒莊目前由 Drappier 家族第七代傳人 Michel Drappier 管理，他強調最少的干預和有機實踐。米歇爾 (Michel) 的方法包括使用本土酵母、不過濾或澄清以及盡量減少硫磺，以確保每種葡萄酒都能真實反映其產地。

葡萄園和小氣候

“Trop m'en Faut!” cuvée 完全採用有機種植的 Fromenteau（灰比諾）葡萄釀造，這些葡萄產自 Côte des Bar 地區 Urville 附近的 Truchots 地塊。該地區的特點是土壤為鈣質，小氣候適宜，因而生產的葡萄酒具有獨特的礦物質風味和複雜性。

葡萄品種及使用比例

• 100% 弗羅芒托 (灰比諾)

釀酒和陳釀方法

「Trop m'en Faut!」的釀酒過程包括無需過濾或澄清的天然蘋果酸乳酸發酵。葡萄酒在木條上陳釀 24 個月，然後用軟木塞裝瓶。不添加糖（零劑量），從而產生 Brut Nature 香檳。除渣通常發生在這個陳化期之後。

ABV（酒精濃度）

具體的 ABV 資訊尚不清楚。

品酒筆記

“Trop m'en Faut!”呈現淡金黃色。鼻子聞到新鮮水果的細膩香氣，包括梨子和番石榴的異國風味，並伴隨香草等溫和的香料味。口感多汁、肉質，圓潤、柔軟、略帶蠟質。濃鬱的香料味道與底層結構和強烈的酸度相平衡，帶來持久、優雅、清爽的餘味，並帶有一絲迷人的苦味。

食物與葡萄酒搭配

這款香檳可與多種菜餚搭配，包括魚子醬義大利麵、夏季蔬菜田和清淡的香料雞湯。它的酸度和深度補充了豐富的口味，使其可以作為開胃菜和主菜。

服務方法和溫度

為了充分體會它的複雜性，請品嚐“Trop m'en Faut！”溫度為 44°F (7°C)。使用鬱金香形狀的玻璃杯來濃縮其香氣，並考慮在倒出後讓香檳呼吸片刻，以增強其表現力。

儲存和陳化潛力

儲存在最佳條件下——陰涼、黑暗和潮濕——“Trop m'en Faut！”還能繼續發展幾年。其堅固的結構和酸度表明其具有進一步陳化的潛力，隨著時間的推移，其複雜性和深度會增加。

分數

• Decanter： 93分