Drappier Carte d'Or Brut NV 香檳

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 由 François Drappier 於 1808 年創立，是一家家族企業，位於法國香檳區巴爾丘地區的於爾維爾。德拉皮爾 (Drappier) 家族在該地區種植葡萄園已有兩個多世紀，注重傳統方法並致力於永續發展。值得注意的是，酒莊在其大部分葡萄園中採用有機葡萄栽培，體現了其對環境管理的奉獻精神。在其整個歷史中，Drappier 香檳酒莊因生產富有表現力的葡萄酒而聞名，這些葡萄酒凸顯了奧布地區獨特的風土。

生產商和釀酒師

目前，酒莊由米歇爾·德拉皮爾 (Michel Drappier) 管理，他是德拉皮爾家族的第七代。在他的領導下，酒莊既秉承傳統，又創新，包括在釀酒過程中使用最少的硫磺和復興歷史悠久的葡萄品種。米歇爾 (Michel) 對真實性和品質的承諾體現在釀酒過程中的細緻照料中，確保每種葡萄酒都體現出家族的傳統和葡萄園的獨特特色。

葡萄園和小氣候

Drappier 葡萄園佔地約 100 公頃，其中很大一部分位於 Côte des Bar 的 Urville 周圍。香檳產區最南端的這個子產區以金莫里階石灰岩土壤為特徵，與夏布利的土壤相似，這賦予了葡萄酒獨特的礦物質風味。與香檳區北部相比，這裡的微氣候更為溫暖，為種植黑比諾（Carte d'Or 混合酒的主要葡萄）提供了理想的環境。土壤成分和氣候的結合促成了葡萄酒濃鬱芳香的形成。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：80%

• 夏多內：15%

• 莫尼耶皮諾：5%

釀酒和陳釀方法

Carte d'Or Brut NV 的釀酒過程強調傳統與現代之間的平衡。約 5% 的基酒在橡木桶中陳釀一年，增加了混合物的複雜性和深度。加入 40% 的珍藏葡萄酒，其中一些已陳釀 20 多年，增強了葡萄酒的豐富度和一致性。發酵在低溫下進行，以保留細膩的芳香，並採用蘋果酸乳酸發酵來軟化酸度。這款葡萄酒未經過濾就裝瓶，含量為每公升 6.5 克，並經過長時間陳釀以形成其獨特的質地和風味。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

Drappier Carte d'Or Brut NV 呈現出明亮的淡金色色調，並帶有細膩持久的泡沫。聞起來，它散發出成熟白桃、榅桲的濃郁香氣，還帶有淡淡的薑和白花的香味。口感醇厚、結構良好，展現出核果、甜瓜和淡淡的奶油蛋捲風味，並輔以充滿活力的酸度，帶來平衡和新鮮感。餘韻悠長而優雅，帶有持久的礦物味和淡淡的香料味，反映出該酒的黑比諾主導地位和巴爾丘 (Côte des Bar) 獨特的風土。

食物與葡萄酒搭配

這款用途廣泛的香檳可與多種菜餚完美搭配。它的豐富和深度使其成為海鮮的絕佳搭配，例如烤扇貝或烤龍蝦，葡萄酒的酸度平衡了貝類的天然甜味。它還可以搭配家禽菜餚，如香草烤雞，增強其美味。對於起司搭配，可以考慮陳年的孔泰起司或布里起司，因為葡萄酒的果味和泡沫可以中和奶油味，創造出和諧的品嚐體驗。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 Carte d'Or Brut NV 的細微差別，建議在 8°C 至 10°C (46°F 至 50°F) 的溫度下飲用香檳。將瓶子放入冰桶中逐漸冷卻約 20 分鐘，確保最佳飲用溫度。使用鬱金香形的玻璃杯而不是傳統的長笛形玻璃杯可以使香氣濃縮並充分錶達味道。輕輕倒酒以保留細膩的氣泡，並考慮在品嚐前讓葡萄酒在杯中呼吸片刻，這可以增強其芳香味。

儲存和陳化潛力

Carte d'Or Brut NV 專為立即享用而釀造，但它也具有短期陳釀的優點。在最佳條件下儲存時——遠離光照，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適當——香檳可以在 2 到 3 年內發展出額外的複雜風味。在此期間，會出現更明顯的烤麵包和堅果味道，為其新鮮水果的特性增添深度。然而，超過這個時間範圍，長時間陳釀可能會削弱其鮮明的酸度和泡騰性，而這兩者正是其魅力的核心。

分數

• 《葡萄酒觀察家》： 90 分

• 《葡萄酒倡導家》： 91 分

• 詹姆斯·薩克林： 91分