戴高樂香檳酒莊 (Charles de Gaulle Brut NV)

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 由 François Drappier 於 1808 年創立，是一家家族企業，位於法國香檳區巴爾丘地區的於爾維爾。兩個多世紀以來，Drappier 家族一直注重傳統方法和永續性種植葡萄園。值得注意的是，酒莊在其大部分葡萄園中實行有機葡萄栽培，體現了其對環境管理的承諾。在其整個歷史中，Drappier 香檳酒莊因生產富有表現力的葡萄酒而聞名，這些葡萄酒凸顯了奧布地區獨特的風土。

生產商和釀酒師

目前，酒莊由米歇爾·德拉皮爾 (Michel Drappier) 管理，他是德拉皮爾家族的第七代。在他的領導下，酒莊既秉承傳統，又創新，包括在釀酒過程中使用最少的硫磺和復興歷史悠久的葡萄品種。米歇爾 (Michel) 對真實性和品質的承諾體現在釀酒過程中的細緻照料中，確保每種葡萄酒都體現出家族的傳統和葡萄園的獨特特色。

葡萄園和小氣候

Drappier 葡萄園佔地約 100 公頃，主要位於 Côte des Bar 的 Urville 周圍。香檳產區最南端的這個子產區的特徵是土壤為金莫里階石灰岩，與夏布利產區的土壤相似，賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。與北部香檳區相比，這裡的微氣候更加溫暖，為種植黑皮諾和霞多麗（Cuvée Charles de Gaulle Brut NV 所使用的葡萄品種）提供了理想的環境。土壤成分和氣候的結合促成了葡萄酒濃鬱芳香的形成。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：80%

• 夏多內：20%

釀酒和陳釀方法

Cuvée Charles de Gaulle Brut NV 的釀酒過程著重於保持水果的新鮮度和純度。僅使用第一次壓榨的果汁來確保最高品質。發酵在低溫下進行，以保持芳香強度，並充分進行蘋果酸乳酸發酵，以賦予其奶油般的質地。一部分葡萄酒在橡木桶中陳釀，增加了複雜性和深度。這款酒經過 36 個月的陳釀，其濃鬱度和口感更加豐富。每公升添加7克的劑量，達到酸度和濃鬱度之間的平衡。值得注意的是，使用最少量的硫和不進行過濾反映了該酒莊對天然釀酒實踐的承諾。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

香檳 Drappier Cuvée Charles de Gaulle Brut NV 呈現淡金色，氣泡細緻持久。香氣濃鬱，散發出混合蘋果、乾果、新鮮核桃的精緻香氣，以及淡淡的餅乾和柑橘味。口感上，它表現出非凡的複雜性和精緻性，由於橡木桶陳釀，中段口感寬廣，令人愉悅。成熟的核果和白桃等核果的味道與活潑的酸度和礦物質味道相得益彰，帶來優雅、乾爽的餘味。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的香檳是極佳的開胃酒，可與各種菜餚完美搭配。其清爽的酸度和礦物質底色使其與海鮮完美搭配，例如調味貝類、小龍蝦、龍蝦或燒烤整魚。這款葡萄酒的微妙奶油味也與雞肉串或烤雞等白肉完美搭配。對於起司的搭配，可以考慮陳年奶油品種，它與香檳的細膩口味相得益彰。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 Cuvée Charles de Gaulle Brut NV 的細微差別，建議在 10°C 至 12°C (50°F 至 54°F) 的溫度下飲用香檳。將瓶子放入冰桶中逐漸冷卻約 20 分鐘，以確保最佳飲用條件。使用鬱金香形狀的玻璃杯可以使香氣濃縮，味道充分展現。輕輕倒酒以保持細膩的泡騰，並考慮在品嚐前讓葡萄酒在杯中呼吸片刻，這可以增強其芳香味。

儲存和陳化潛力

Cuvée Charles de Gaulle Brut NV 專為立即享用而釀造，但它也具有短期陳釀的優勢。在最佳條件下儲存時——遠離光照，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適當——香檳可以在 4 到 5 年內發展出額外的複雜風味。在此期間，會出現更明顯的烤麵包和堅果味道，為其新鮮水果的特性增添深度。然而，超過這個時間範圍，長時間陳釀可能會削弱其鮮明的酸度和泡騰性，而這兩者正是其魅力的核心。