2008 年 Drappier Grande Sendrée Millésime Brut 香檳

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 於 1808 年在法國巴爾丘 (Côte des Bar) 的烏爾維爾 (Urville) 創立，是一家家族企業，以致力於傳統釀酒和永續發展而聞名。 Grande Sendrée cuvée 的名字取自 1838 年一場大火後被煤渣覆蓋的一塊土地（“cendrée”），彰顯了該酒莊的悠久歷史及其與風土的聯繫。

生產商和釀酒師

酒莊目前由 Drappier 家族第七代傳人 Michel Drappier 管理，他強調最少的干預和有機實踐。米歇爾 (Michel) 的方法包括使用本土酵母和最少的硫，確保每種葡萄酒都能真實地反映其產地。

葡萄園和小氣候

Grande Sendrée 2008 產自 Urville 的一個葡萄園，該葡萄園的土壤為金莫里階石灰岩土壤。這種風土，加上白天溫暖、夜晚涼爽的有利小氣候，造就了葡萄酒獨特的礦物質風味和複雜性。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：55%

• 夏多內：45%

釀酒和陳釀方法

2008 年份的葡萄酒在橡木桶中經過發酵和陳釀，增強了它的深度和結構。這款葡萄酒在除渣前要經過十多年的陳釀，從而形成了濃鬱的自溶風味。添加少量劑量以保持平衡並凸顯葡萄酒的自然優雅。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

2008 年香檳 Drappier Grande Sendrée 開瓶後散發出脆黃色果園水果、奶油蛋捲、杏仁糖和小麥吐司的香氣。口感為中度至飽滿、深沉而緊密，具有極佳的濃度和結構張力，以活潑的酸味為基礎，最後以迷人的白堊味收尾。 

食物與葡萄酒搭配

這款香檳可與多種菜餚搭配，包括牡蠣和扇貝等海鮮、烤雞等家禽菜餚以及奶油乳酪。它的酸度和深度補充了豐富的口味，使其可以作為開胃菜和主菜。

服務方法和溫度

為了充分體驗其複雜性，請在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下品嚐 2008 年 Grande Sendrée。使用鬱金香形的酒杯來濃縮其香氣，並考慮滗析以使葡萄酒打開，增強其表現力。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——涼爽、黑暗和潮濕——Grande Sendrée 2008 可以繼續陳釀數年。其堅固的結構和酸度表明其具有進一步陳化的潛力，隨著時間的推移，其複雜性和深度會增加。

分數

• 詹姆斯·薩克林： 93分