2012 年 Drappier Grande Sendrée Millésime Brut 香檳

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 於 1808 年在法國巴爾丘 (Côte des Bar) 的烏爾維爾 (Urville) 創立，是一家家族企業，以致力於傳統釀酒和永續發展而聞名。 Grande Sendrée cuvée 的名字取自 1838 年一場大火後被煤渣覆蓋的一塊土地（“cendrée”），彰顯了該酒莊的悠久歷史及其與風土的聯繫。

生產商和釀酒師

酒莊目前由 Drappier 家族第七代傳人 Michel Drappier 管理，他強調最少的干預和有機實踐。米歇爾 (Michel) 的方法包括使用本土酵母和最少的硫，確保每種葡萄酒都能真實地反映其產地。

葡萄園和小氣候

Grande Sendrée 2012 產自於烏爾維爾 (Urville) 的一個葡萄園，該葡萄園的土壤為金莫里階 (Kimmeridgian) 石灰岩。這種風土，加上白天溫暖、夜晚涼爽的有利小氣候，造就了葡萄酒獨特的礦物質風味和複雜性。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：55%

• 夏多內：45%

釀酒和陳釀方法

2012 年份葡萄酒在裝瓶前經過了木材發酵和陳釀，增強了其深度和結構。這款葡萄酒在除渣前要經過數年的陳釀，以形成濃鬱的自溶風味。每公升添加約 4.5 克的低劑量來保持平衡並凸顯葡萄酒的自然優雅。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

2012 年份 Drappier Grande Sendrée 香檳呈現出精緻、濃鬱的花香，帶有梨子、桃子、果園水果、烤麵包和香料的香氣。口感中度至飽滿，濃稠，濃鬱，有層次感與結構感。這款酒酸味濃鬱，餘韻悠長，礦物質風味濃鬱，略帶辛辣味。它的精緻和複雜使其成為該年份葡萄酒的傑出代表。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的香檳可與各種菜餚完美搭配。它的酸度和深度與海鮮相得益彰，例如配上葡萄柚的小龍蝦、扇貝薄片或奶油醬的松露布雷斯家禽。這款葡萄酒的複雜口感也增強了奶油乳酪和帶有微妙香料元素的菜餚的風味，使其既可作為開胃菜，又可作為主菜。

服務方法和溫度

為了充分體驗其複雜性，請在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下品嚐 2012 年 Grande Sendrée。使用鬱金香形狀的玻璃杯來濃縮其香氣，並考慮在倒出後讓香檳呼吸片刻，以增強其表現力。輕輕倒出以保留細膩的泡騰，確保最佳的品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——涼爽、黑暗和潮濕——Grande Sendrée 2012 可以繼續陳釀數年。其堅固的結構和酸度表明其具有進一步陳化的潛力，隨著時間的推移，其複雜性和深度會增加。隨著它的成熟，會出現更明顯的烤麵包和堅果香味，為其原本令人印象深刻的口感錦上添花。

分數

• 羅伯特帕克： 95分

• 《葡萄酒觀察家》： 93 分

• 詹姆斯·薩克林： 94分