2018 年 Drappier Millésime Exception 香檳

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 成立於 1808 年，至今仍是法國香檳區歷史悠久的 Côte des Bar 地區 Urville 的一個家族企業。酒莊擁有超過兩個世紀的專業經驗，以創新而傳統的方法而聞名，將有機葡萄栽培與最少的干預相結合。每一瓶酒都體現了酒莊與風土的深厚聯繫，既體現了傳統，也體現了對永續發展的承諾。幾個世代以來，Drappier 香檳酒莊始終如一地推出富有表現力、以風土為主導的香檳，在尊重其悠久傳統的同時，融入現代釀酒技術。

生產商和釀酒師

酒莊由第七代傳人米歇爾·德拉皮爾 (Michel Drappier) 管理，是傳統與現代完美融合的典範。米歇爾 (Michel) 的親力親為的方法體現在他致力於最少硫磺使用和有機農業上。他從莊園的葡萄園中精心挑選最好的葡萄，確保只使用最優質的水果。釀酒團隊工作細緻、充滿熱情，採用本土酵母進行自然發酵，並遵循細緻的陳釀規程。他們對真實性的執著追求，造就了既優雅又忠於 Côte des Bar 風土獨特特徵的葡萄酒，不斷獲得世界各地鑑賞家的讚譽。

葡萄園和小氣候

2018 年 Millésime Exception 葡萄酒產自香檳 Drappier 位於著名的 Côte des Bar 子產區的 Urville 莊園葡萄園。葡萄園享有獨特的小氣候，其特點是白天溫暖，夜晚涼爽，非常適合最佳成熟度並保持天然酸度。土壤富含啟莫里階石灰岩，為葡萄提供了獨特的礦物質和細膩的風味。這些條件使得水果能夠展現出成熟度和新鮮度的和諧平衡。細緻的葡萄園管理，強調有機實踐，確保每一次的收穫都體現出這個著名地區特有的特殊風土和氣候影響。

葡萄品種及使用比例

主要是夏多內和黑皮諾的混合，大約 60% 是夏多內，40% 是黑皮諾，經過精心釀製，達到了果味、礦物質和結構的精緻平衡。

釀酒和陳釀方法

對於 2018 年 Millésime Exception，僅選擇第一次壓榨以保持純度和表現力。發酵採用本土酵母在受控低溫下進行，以保持芳香的強度和新鮮度。主發酵後，精心控制蘋果酸乳酸轉化，以達到酸度和乳脂度之間的和諧平衡。隨後，葡萄酒需要在酒泥中陳釀至少 48 個月，期間定期攪拌以增強口感和複雜性。延長的陳釀期使微妙的自溶香氣得以發展，從而增強了香檳的深度、結構和持久優雅的餘味。

ABV（酒精濃度）

約 12%

品酒筆記

2018 年 Drappier Millésime Exception 香檳呈現出鮮豔的金色色調，並帶有細膩持久的泡沫。鼻子聞起來有新鮮柑橘、白桃和精緻奶油蛋捲的複雜香氣，還帶有烤杏仁和榛果的味道。口感豐富而精緻，融合了成熟的果園水果和微妙的礦物質底色。完美融合的酸度創造出充滿活力的結構，而烤麵包和淡淡的香草味則增添了複雜性。餘韻悠長而優雅，留下新鮮水果的持久印像以及優雅演變的精緻奶油質地。

食物與葡萄酒搭配

這款獨特的香檳可與多種美食完美搭配。它是一種極好的開胃酒，也可以搭配諸如烤扇貝、龍蝦湯或精緻的海鮮意大利麵等精緻菜餚。烤禽肉或小牛肉片配淡奶油醬等口感較豐富的菜餚也與其均衡的結構相協調。這款酒清爽的酸度和礦物質風味使其成為布里起司或卡門貝爾起司等軟起司的絕佳搭配。至於甜點，可以考慮搭配杏仁餅乾或味道淡淡的香料水果撻，以凸顯其複雜的層次和精緻的口感。

服務方法和溫度

為了最好地品嚐 Millésime Exception 2018，請在 8°C 至 10°C (46°F 至 50°F) 的溫度下飲用香檳。飲用前將酒瓶放入冰桶中輕輕冷卻約 20 分鐘，確保葡萄酒達到理想溫度，但不會過度冷卻。使用鬱金香形狀的玻璃杯可以濃縮酒香並增強品嚐體驗。緩慢倒出以保持細小氣泡的完整性。讓葡萄酒在玻璃杯中靜置片刻，確保其細膩的香氣充分展現出來，這將提升整體的感官體驗。

儲存和陳化潛力

儘管 2018 年 Millésime Exception 專為立即享用而打造，但它的結構可支持在最佳條件下在未來 5 到 8 年內進一步發展。將香檳存放在陰涼、黑暗且潮濕的環境中，溫度保持在 12°C (54°F) 左右，以確保其保質期。隨著陳化，可能會出現更多層次的烤味和堅果味，補充其主要的水果和礦物質特性。精心的儲存將保持葡萄酒的活力和酸度，讓葡萄酒優雅地演變，同時保持平衡、優雅的口感，可供長時間品嚐。