Drappier Rosé de Saignée Brut NV 香檳

酒莊背景與歷史

Champagne Drappier 由 François Drappier 於 1808 年創立，是一家家族企業，位於法國香檳區巴爾丘地區的於爾維爾。兩個多世紀以來，Drappier 家族一直注重傳統方法和永續性種植葡萄園。值得注意的是，酒莊在其大部分葡萄園中實行有機葡萄栽培，體現了其對環境管理的承諾。在其整個歷史中，Drappier 香檳酒莊因生產富有表現力的葡萄酒而聞名，這些葡萄酒凸顯了奧布地區獨特的風土。

生產商和釀酒師

目前，酒莊由米歇爾·德拉皮爾 (Michel Drappier) 管理，他是德拉皮爾家族的第七代。在他的領導下，酒莊既秉承傳統，又創新，包括在釀酒過程中使用最少的硫磺和復興歷史悠久的葡萄品種。米歇爾 (Michel) 對真實性和品質的承諾體現在釀酒過程中的細緻照料中，確保每種葡萄酒都體現出家族的傳統和葡萄園的獨特特色。

葡萄園和小氣候

Drappier 葡萄園佔地約 100 公頃，主要位於 Côte des Bar 的 Urville 周圍。香檳產區最南端的這個子產區的特徵是土壤為金莫里階石灰岩，與夏布利產區的土壤相似，賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。與北部香檳區相比，這裡的微氣候更加溫暖，為種植黑皮諾（Rosé de Saignée Brut 的唯一葡萄品種）提供了理想的環境。土壤成分和氣候的結合促成了葡萄酒濃鬱芳香的形成。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：100％

釀酒和陳釀方法

Rosé de Saignée Brut 以傳統的放血法釀造，浸漬期約為三天，以從葡萄皮中提取顏色和風味。發酵在本土酵母的作用下自發性進行，然後蘋果酸乳酸發酵自然進行。該葡萄酒未經過濾或澄清，保留了其原始的風味。在酒糟中陳釀至少兩到三年，以增強其複雜性和質感。每公升添加 7.5 克的少量劑量，即可釀造出均衡而富有表現力的香檳。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

Champagne Drappier Rosé de Saignée Brut NV 呈現出鮮豔的鮭魚粉紅色，並帶有銅色光澤，表明其起源於黑比諾。鼻子富有表現力，散發出新鮮紅色漿果的香氣，例如覆盆子和櫻桃，並帶有淡淡的紫羅蘭花香和一絲香料的味道。口感結構良好、優雅，帶有成熟櫻桃、紅醋栗和精緻黃李子的味道。細膩的酸度和礦物質味道帶來了平衡，帶來溫暖、光滑的餘味，並帶有核果的餘味和淡淡的甘草味。

食物與葡萄酒搭配

這款用途廣泛的香檳可與多種菜餚完美搭配。它的豐富和深度使其成為海鮮的絕佳搭配，例如紙包鮭魚或烤蝦，葡萄酒的酸度平衡了貝類的天然甜味。它還可以搭配家禽菜餚，如烤粉紅羊肉或香草烤雞，增強其美味。對於奶酪的搭配，可以考慮布里奶酪或卡門貝爾奶酪等軟奶酪，因為葡萄酒的果味和泡沫可以中和奶油味，創造出和諧的品嚐體驗。此外，它還與新鮮漿果甜點（如草莓沙拉）搭配良好，可突出水果風味。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 Rosé de Saignée Brut NV 的細微差別，建議在 8°C 至 10°C (46°F 至 50°F) 的溫度下飲用香檳。將瓶子放入冰桶中逐漸冷卻約 20 分鐘，確保最佳飲用溫度。使用鬱金香形的玻璃杯而不是傳統的長笛形玻璃杯可以使香氣濃縮並充分錶達味道。輕輕倒酒以保留細膩的氣泡，並考慮在品嚐前讓葡萄酒在杯中呼吸片刻，這可以增強其芳香味。

儲存和陳化潛力

Rosé de Saignée Brut NV 專為立即享用而釀造，但它也具有短期陳釀的優勢。在最佳條件下儲存時——遠離光照，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適當——香檳可以在 2 到 3 年內發展出額外的複雜風味。在此期間，會出現更明顯的烤麵包和堅果味道，為其新鮮水果的特性增添深度。然而，超過這個時間範圍，長時間陳釀可能會削弱其鮮明的酸度和泡騰性，而這兩者正是其魅力的核心。

分數

 • 《葡萄酒觀察家》： 92 分

• 《葡萄酒倡導家》： 91 分