2015 年 Pol Roger Winston Churchill 香檳（親筆簽名）

1. 酒莊背景

Pol Roger是香檳區最受尊敬的酒莊之一，於1849 年在埃佩爾奈創立，一直由家族擁有和經營。這棟房子因其始終如一的品質、優雅和精緻的風格而聞名。 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill是該酒莊最負盛名的特釀，為紀念溫斯頓·邱吉爾爵士而釀造，溫斯頓·邱吉爾爵士是 Pol Roger 家族的崇拜者和親密朋友。這款香檳酒的首個年份是在1975 年推出的，當時正值邱吉爾逝世十年後，從此它就成為了奢華香檳的標竿。

這款葡萄酒的釀造反映了邱吉爾最重視香檳的品質：強勁、醇厚和持久。它只在最好的年份釀造，而精確的混合是嚴格保守的秘密。

2. 製作人

Pol Roger因其傳統的釀酒技術而聞名，專注於生產能夠優雅陳釀的葡萄酒。酒莊致力於保證葡萄酒的品質，其葡萄酒的陳釀時間比法律要求的要長，以確保其複雜度和精緻度。他們的酒窖是埃佩爾奈最深、最涼爽的酒窖之一，可以讓葡萄酒緩慢而和諧地成熟。

3. 葡萄園

Cuvée Sir Winston Churchill所用的葡萄全部取自邱吉爾在世時種植葡萄的特級葡萄園。這些葡萄園主要位於蘭斯山和白丘，這兩個地區是香檳區最負盛名的地區。具體地塊都經過精心挑選，以提供邱吉爾所欣賞的濃度、結構和陳釀潛力。

4. 葡萄酒

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2015是一款年份香檳，這意味著它採用一年內收穫的葡萄釀造而成。它是一種以黑比諾為主的混合酒，具有結構感、力量感和豐富度，同時加入了少量霞多麗，以增添優雅和精緻。混合酒的確切比例仍然是一個嚴格保密的秘密，但這種葡萄酒以其大膽、強勁的風格而聞名，並與酒莊標誌性的優雅相得益彰。

5. 復古風（2015）

2015 年份香檳的氣候溫暖乾燥，因此收穫相對較早。這種天氣非常適合葡萄的成熟，釀造出的葡萄酒口感濃鬱，帶有成熟的果香。溫暖的生長季節賦予葡萄酒強勁而豐富的口感，而涼爽的夜晚則保持了葡萄酒的新鮮度和酸度。該年份的葡萄酒以酒體醇厚、口感豐富、陳年潛力大而聞名。

6. 釀酒與陳釀

葡萄酒在不銹鋼罐中進行初級發酵，以保持水果的新鮮度。二次發酵在瓶中進行，產生氣泡，然後在酒糟（酵母）中延長陳釀至少 10 年。延長的陳釀時間使葡萄酒更加濃鬱、複雜，並具有奶油般的質感。除渣後，添加少量劑量以平衡酸度並增強葡萄酒的濃鬱度。

7. 葡萄

• 黑皮諾（主導）

• 夏多內（少數）

黑比諾是混合酒的骨幹，提供結構、力量和陳釀潛力，而夏多內則增添了精緻、優雅和新鮮感。

8. 品酒筆記

• 外觀： 亮金色澤，細膩持久的泡沫。

• 香氣：香氣複雜而精緻，帶有杏子和桃子等成熟核果的香氣，並夾雜著烤奶油蛋捲、杏仁和榛子的味道。淡淡的香草、蜂蜜和一絲煙燻礦物質味道增添了深度。

• 口感：酒體飽滿、強勁，口感有濃鬱的烤蘋果、梨子和乾果的味道，並與活躍的酸度和長期酒糟陳釀產生的奶油質地相平衡。還有淡淡的奶油蛋捲、烤麵包和柑橘皮的味道，以及底層的礦物質味道。這款酒品質精準，餘韻悠長複雜。

• 餘韻：餘韻悠長優雅，帶有持久的烤杏仁、香料和礦物質味。

9. 食物與葡萄酒搭配

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2015與豐富而優雅的菜餚完美搭配，尤其是那些能補充葡萄酒深度和複雜性的菜餚：

• 鵝肝醬或鴨肉醬

• 龍蝦或扇貝佐奶油醬

• 烤禽肉（鵪鶉、野雞或雞肉）佐松露或蘑菇醬

• 陳年乳酪，如孔泰乳酪、帕瑪森起司或格呂耶爾乳酪

• 魚子醬或其他豪華海鮮菜餚

10. 服務

• 侍酒溫度：侍酒溫度約為10-12°C (50-54°F)，以使葡萄酒的複雜性和深度充分體現。

• 滗析：不是必須的，但讓香檳在杯中醒酒 10-15 分鐘，有助於增強香氣和味道。

11. 存儲

• 陳釀潛力： 2015 年份葡萄酒具有極佳的陳釀潛力。雖然它已經展現出美麗的外觀，但在接下來的15 到 20 年裡，它將繼續演變並變得更加複雜，發展出更明顯的榛子、乾果和蜂蜜的三級香氣。

• 儲存：儲存在陰涼、黑暗的地方，溫度恆定（約12°C/55°F ），以確保最佳陳化條件。

12. 分數

• 葡萄酒倡導者：96 分

• 詹姆斯·薩克林：97分

• Decanter ：96 分

• 葡萄酒：95 分

概括

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2015是一款強勁、優雅且值得陳年的香檳，體現了 Pol Roger 的聲望和歷史。它結構穩健、複雜精緻、且具有長久的陳年潛力，是對邱吉爾遺產的恰當致敬。這款非凡的香檳非常適合特殊場合或收藏家，適合希望陳釀香檳並使其隨著時間的推移而變得更加美妙。