2017 年 Château Beau-Site 聖埃斯泰夫

酒莊背景與歷史

Château Beau-Site，意為“美麗的地方”，是一座歷史悠久的莊園，位於法國波爾多的聖埃斯泰夫產區。城堡坐落在梅多克最高的海拔之一，享有吉倫特河的全景。它與著名的卡隆世家酒莊 (Château Calon-Ségur) 的距離凸顯了其受人尊敬的風土。博賽特酒莊 (Château Beau-Site) 成立於幾個世紀前，因生產體現聖埃斯泰夫典型強勁而有條理的葡萄酒而享有盛譽。 1955 年，酒莊被 Borie-Manoux 家族收購，此後該家族投入巨資對葡萄園和釀酒設施進行現代化改造。值得注意的是，酒莊擁有梅多克最古老的地下酒窖之一，其歷史可追溯到 18 世紀，為葡萄酒陳釀提供了最佳條件。如今，Château Beau-Site 將傳統釀酒技術與現代做法完美融合，確保生產出既能體現酒莊的傳統又能體現創新的高品質葡萄酒。

生產商和釀酒師

在 Borie-Manoux 家族的領導下，Château Beau-Site 受益於一支專業釀酒團隊的專業知識，他們致力於展現聖埃斯泰夫獨特的風土。酒莊的運作由經驗豐富的專業人員監督，他們強調細緻的葡萄園管理和精確的釀酒工藝。他們的方法將對傳統方法的尊重與現代釀酒學進步相結合，旨在生產出既能反映其原產地又能滿足當代口味的葡萄酒。對品質和真實性的承諾鞏固了 Château Beau-Site 在波爾多葡萄酒競爭中的聲譽。

葡萄園和微氣候

Château Beau-Site 的葡萄園佔地約 35 公頃，葡萄樹的平均樹齡為 35 年。酒莊位於聖科爾比安村附近，位於聖埃斯泰夫產區最北端。葡萄園的特徵是土壤多石、礫石，排水性能優良，有利於深根系統的發育。這種土壤成分與葡萄園的海拔高度相結合，形成了有利於種植晚熟葡萄品種（特別是赤霞珠）的小氣候。靠近吉倫特河進一步調節了氣溫，降低了霜凍的風險，並促進了較長且均勻的生長季節。這種獨特的土壤和氣候條件組合使得 Château Beau-Site 能夠生產出具有顯著結構、複雜性和陳年潛力的葡萄酒，這是聖埃斯泰夫產區的標誌。

葡萄品種及使用比例

2017 年份的博賽特酒莊葡萄酒由 70% 的赤霞珠、25% 的梅洛、3% 的小維鐸和 2% 的品麗珠釀造而成。

釀酒和陳釀方法

Château Beau-Site 的釀酒工藝遵循波爾多傳統做法，並採用現代技術以確保精準度和品質。採摘是手工進行的，以便仔細挑選成熟度最佳的葡萄。葡萄抵達釀酒廠後，要經過去梗和輕輕壓碎，然後進行發酵。發酵發生在溫控不銹鋼槽中，這種方法可以精確調節發酵動力學並保持品種特性。發酵後，葡萄酒會進行蘋果酸乳酸發酵，以軟化酸度並增強口感。陳釀在法國橡木桶中進行，其中 50％ 為新橡木，陳釀期為 12 至 15 個月。這種處理方式賦予葡萄酒微妙的橡木香味，並增強了葡萄酒的結構複雜性。在整個陳釀過程中，會定期對葡萄酒進行監控，並根據需要進行倒桶，以確保葡萄酒的清澈度和穩定性。在裝瓶之前，葡萄酒可能會經過澄清和輕度過濾，以達到所需的清澈度和純度。這種一絲不苟的釀酒和陳釀方法釀造出的葡萄酒體現了聖埃斯泰夫風土的強勁特徵和優雅。

ABV（酒精濃度）

2017 年 Château Beau-Site Saint-Estèphe 的酒精含量為 13.5%。

品酒筆記

2017 年份的 Château Beau-Site 葡萄酒呈現深寶石紅。從鼻子上聞，它散發出菸葉、皮革和黑醋栗的香氣。口感鹹鮮帶有草本味，並帶有泥土礦物質味和淡淡的煙草味。這款葡萄酒酒體中等，單寧柔和，口感均衡，餘韻爽滑，帶有可可的味道。

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與牛肉、野味等油膩肉類以及羊肉菜餚特別搭配。濃鬱的口味和層次豐富的單寧與豐盛的食物相得益彰，提升了整體的用餐體驗。此外，該酒的泥土氣息和鹹味使其成為搭配蘑菇或鬆露菜餚以及能與其深度和複雜性相匹配的陳年起司的理想選擇。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 2017 年 Château Beau-Site Saint-Estèphe 葡萄酒的細微差別，建議在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下飲用葡萄酒。在飲用之前將葡萄酒醒酒約一小時，有助於醒酒並釋放其複雜的香氣和味道。使用波爾多風格的酒杯可以讓葡萄酒呼吸並濃縮其香氣，從而進一步增強品酒體驗。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適宜，避免陽光直射——2017 年 Château Beau-Site Saint-Estèphe 葡萄酒可以從釀酒日期起優雅地陳釀 8 至 12 年。隨著葡萄酒的成熟，其複雜性將進一步加深，水果、單寧和微妙的泥土氣息的融合將更加明顯，隨著時間的推移，它將提供更豐富的品嚐體驗。