2017 年聖埃斯泰夫塞金酒莊 (Château Haut Vignoble Seguin Saint-Estèphe) 葡萄酒

酒莊背景與歷史

Château Haut Vignoble Seguin 是一座歷史悠久的酒莊，位於法國波爾多聖埃斯泰夫產區。這座城堡建於 18 世紀，幾個世紀以來一直生產體現該地區獨特風土的葡萄酒。酒莊是 Castéja 家族資產的一部分，該家族是波爾多釀酒業的知名品牌，也擁有其他知名酒莊，例如 Château Beau-Site、Château Batailley 和 Château Lynch-Moussas。 Castéja 家族在維護酒莊聲譽方面發揮了重要作用，確保保留傳統的釀酒技術，同時採用現代創新來提高葡萄酒品質。

生產商和釀酒師

在 Castéja 家族的管理下，Château Haut Vignoble Seguin 受益於經驗豐富的釀酒師的專業知識，致力於釀造體現聖埃斯泰夫精髓的葡萄酒。這個家族對卓越的追求體現在他們一絲不苟的葡萄園管理和精心的釀酒過程中，釀造出的葡萄酒始終獲得評論家和愛好者的一致好評。

葡萄園和微氣候

Château Haut Vignoble Seguin 的葡萄園位於聖埃斯泰夫產區北部，靠近吉倫特河口。靠近河口的地理位置可以調節氣候，保護葡萄藤免受極端溫度的影響，並為葡萄的成熟創造有利的環境。葡萄園佔地 40 公頃，主要種植赤霞珠（70%），輔以梅洛（24%）、品麗珠（4%）和小維鐸（2%）。土壤成分是礫石、黏土和沙子的混合物，具有良好的排水性並有助於深根系統的發展。排水良好的土壤和受河口影響的微氣候相結合，使得這裡能夠栽培出風味濃鬱、複雜的葡萄。酒莊採用可持續的葡萄栽培方法，專注於維護葡萄藤和周圍生態系統的健康。

葡萄品種及使用比例

• 赤霞珠：70%

• 梅洛：24%

• 品麗珠：4%

• 小維鐸：2%

釀酒和陳釀方法

Château Haut Vignoble Seguin 的釀酒過程始於手工採摘葡萄，以確保最佳成熟度和選擇。葡萄抵達釀酒廠後，要去梗，然後轉入傳統的長方形水泥桶進行發酵。這種容器可以精確控制溫度，並有利於溫和地提取風味、顏色和單寧。發酵過程受到嚴密監控，並定期進行壓帽和泵送以增強葡萄酒的結構和複雜性。發酵之後，在酒桶中進行蘋果酸乳酸發酵，軟化葡萄酒的酸度，使口感更加圓潤。然後將葡萄酒放入法國橡木桶中陳釀，其中約 50% 為新橡木，陳釀時間為 12 至 15 個月。這個陳釀過程賦予了葡萄酒微妙的橡木香味，並使葡萄酒具有額外的複雜層次。裝瓶前，葡萄酒經過澄清和過濾，以確保清澈度和穩定性。

ABV（酒精濃度）

14.5％

品酒筆記

Château Haut Vignoble Seguin 的 2017 年份葡萄酒呈現石榴紅色，帶有複雜的香氣。鼻子的特徵是明顯的木質香氣，帶有烤橡木、百花香、乾燥花和淡淡的尤加利香味。口感方面，這款酒口感柔滑，帶有微妙的摩卡味道，並輔以悠長、豐富的單寧，帶來醇厚的口感。餘韻濃鬱，散發出烤咖啡、甘草和淡淡菸草味，彰顯其陳釀潛力。

食物與葡萄酒搭配

這款聖埃斯泰夫葡萄酒與豐盛的菜餚特別搭配。它與烤肋眼牛排或烤羊肉等紅肉以及鹿肉燉菜等野味菜餚搭配。酒款的強勁結構和單寧特徵也使其非常適合搭配濃烈的乳酪，包括陳年切達乾酪或藍紋乳酪。對於經典的搭配，可以考慮將其與傳統的惠靈頓牛肉或油封鴨一起食用，葡萄酒的深度和複雜程度可以增強菜餚的濃鬱風味。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 2017 年 Château Haut Vignoble Seguin 葡萄酒的細微差別，建議在 18°C (64°F) 的溫度下飲用葡萄酒。在飲用之前將葡萄酒醒酒約一小時，可以使其釋放芳香潛力並軟化單寧，從而獲得更和諧的品嚐體驗。建議使用大型波爾多風格的酒杯，以濃縮葡萄酒的香氣並將其引導至鼻子。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度在 70-80% 之間、避免光照——Château Haut Vignoble Seguin 2017 年份葡萄酒可以優雅地陳釀 10 至 15 年。隨著葡萄酒的成熟，預計它會變得更加複雜，並會出現皮革、松露和泥土等第三級風味，與現有的水果和橡木特性相得益彰。