帕維麥坎酒莊 (Château Pavie Macquin) 2012

酒莊背景與歷史

帕維麥坎酒莊 (Château Pavie Macquin) 位於法國波爾多聖埃美隆產區，擁有可追溯至 19 世紀末的悠久歷史。酒莊以阿爾伯特·麥奎因 (Albert Macquin) 的名字命名，他是波爾多葡萄栽培史上的關鍵人物，因在該地區引進嫁接葡萄樹而聞名，並致力於抗擊根瘤蚜危機。他的創新方法不僅拯救了許多葡萄園，也為波爾多的葡萄栽培樹立了新的標準。如今，帕維麥坎酒莊 (Château Pavie Macquin) 已成為他傳奇的見證，出產的葡萄酒體現了聖埃美隆獨特的風土。

生產商和釀酒師

酒莊目前由波爾多葡萄酒行業的傑出人物 Nicolas Thienpont 管理，以其在葡萄栽培和釀酒方面的專業知識而聞名。在他的指導下，Château Pavie Macquin 採用傳統和現代技術來提高葡萄酒的品質。 Thienpont 的方法專注於表達葡萄園獨特的風土，確保每個年份的葡萄酒都體現出酒莊的獨特特色。

葡萄園和小氣候

Château Pavie Macquin 的葡萄園佔地約 15 公頃，位於著名的 Côte Pavie 山坡上。葡萄園種植在純石灰岩和黏土土壤上，排水性能優良，有助於葡萄酒的礦物質含量和複雜性。山坡的海拔和朝南的方向確保了最佳的陽光照射，有助於葡萄的成熟。這裡的小氣候受到附近多爾多涅河的影響，可以調節氣溫、降低霜凍風險，為葡萄種植創造理想的條件。

葡萄品種

Château Pavie Macquin 2012 年份葡萄酒的成分如下：

• 85% 梅洛

• 14% 品麗珠

• 1% 赤霞珠

釀酒和陳釀方法

2012 年份葡萄酒的收穫時間為 10 月 13 日至 18 日，每公頃產量約為 30 百公升，確保了葡萄酒的濃度和品質。發酵在溫控桶中進行，可以精確提取風味和單寧。葡萄酒在木桶中經過蘋果酸乳酸發酵，然後在 80% 新的法國橡木桶中陳釀約 16 至 18 個月。這細緻的過程賦予葡萄酒結構和深度，使其隨著時間的推移而變得複雜。

ABV（酒精濃度）

2012 年 Château Pavie Macquin 的酒精濃度 (ABV) 約為 14.4%。

品酒筆記

2012 年 Château Pavie Macquin 葡萄酒呈現深紅色，帶有紫色邊緣。鼻子聞起來有濃鬱的黑櫻桃香氣，並帶有淡淡的甜橡木和肉味。口感明亮活潑，具有濃鬱的紅色水果風味和細膩柔順的單寧。此款酒活力十足、餘韻悠長、新鮮度適中、餘韻綿長，令人愉悅卻不做作。

食物與葡萄酒搭配

這款酒非常適合搭配烤肉，例如羊肉或牛肉，以及豐盛的燉菜。它的結構和深度與豐富的菜餚相得益彰，適合美食大餐。此外，它還與陳年起司完美搭配，特別是那些質地堅實、風味濃鬱的起司。

服務方法和溫度

建議在飲用前將 2012 年 Château Pavie Macquin 酒靜置約一小時，以使酒香充分釋放，展現其芳香。在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用可充分體驗其複雜性和平衡性。

儲存和陳化潛力

Château Pavie Macquin 的 2012 年份葡萄酒適合陳釀，預計在未來 15-20 年內會變得更加複雜。適當的窖藏條件，即恆定的溫度在 12-15°C (54-59°F) 左右，濕度在 70-75% 之間，將確保葡萄酒順利成熟。

分數

• 羅伯特帕克葡萄酒倡導者評分：93+/100

• 《葡萄酒觀察家》 ：93-96/100

• 傑西斯羅賓遜 MW : 17/20