聖保羅酒莊 2011

1. 酒莊背景

聖保羅酒莊 (Château Saint Paul)位於波爾多左岸的梅多克產區。與該地區一些較著名的酒莊相比，該酒莊規模相對較小，但以生產展現經典梅多克風土的葡萄酒而聞名。酒莊為家族經營，注重傳統釀酒方法，強調平衡、優雅以及波爾多著名的赤霞珠和梅洛混合酒的表達。

2. 製作人

聖保羅酒莊 (Château Saint Paul)葡萄酒由家族經營的酒莊釀造，該酒莊精心管理葡萄園，以確保葡萄的最高品質。聖保羅酒莊的釀酒工藝體現了波爾多的古典傳統，注重展現梅多克風土的獨特特色。這個家庭採用永續的農業方法來維持葡萄園的健康。

3. 葡萄園

聖保羅酒莊的葡萄園位於梅多克的礫石土壤上，非常適合種植該地區的主要葡萄品種赤霞珠。良好的排水和陽光照射使葡萄藤受益，使葡萄充分成熟同時保持新鮮。葡萄園也種植梅洛和少量品麗珠以及小維鐸，這是波爾多混合酒的典型特徵。

4. 葡萄酒

2011 年份聖保羅酒莊葡萄酒是一款經典的波爾多左岸混釀，以赤霞珠為主要葡萄品種，輔以梅洛以及少量的品麗珠和小維鐸。這款葡萄酒體現了梅多克地區特有的優雅和結構。

5. 復古風（2011）

2011 年份的波爾多葡萄酒好壞參半，天氣條件十分惡劣，春季非常炎熱，夏季則較為涼爽潮濕。雖然生長季節很艱難，但精心的葡萄園管理使得葡萄酒在年輕時更容易接受，帶有新鮮的果味和均衡的酸度。 2011 年份的葡萄酒不如其他年份的葡萄酒結構那麼好，但風格更為內斂優雅，且口感新鮮。

6. 釀酒與陳釀

葡萄是手工採摘的，然後在溫控不銹鋼桶中進行發酵。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀 12 至 18 個月，並使用部分新橡木來增加複雜性和深度。橡木陳釀為葡萄酒帶來了微妙的香料和香草味，同時讓水果的味道更加突出。

7. 葡萄

• 赤霞珠（主導）

• 梅洛

• 品麗珠

• 小維鐸

這款混合酒是左岸的典型代表，赤霞珠提供結構、單寧和持久力，而梅洛則增添了圓潤感和豐滿的果味。品麗珠和小維鐸增添了複雜性和香料味。

8. 品酒筆記

• 外觀：深寶石紅色，帶有石榴石光澤。

• 香氣：黑醋栗、李子和黑櫻桃的香氣，帶有雪松、石墨和橡木的香料味。還有煙草、皮革和泥土的味道。

• 口感：中等酒體，帶有黑莓和黑醋栗等深色水果的味道，並帶有新鮮的酸度和細粒單寧的味道。橡木陳釀增添了香草、香料和淡淡烤麵包味道的複雜風味。這款酒結構良好，口感均衡而優雅。

• 餘韻：餘韻中長，帶有深色水果和淡淡礦物質的味道。

9. 食物與葡萄酒搭配

2011 年聖保羅酒莊葡萄酒與各種經典波爾多菜餚完美搭配，尤其是那些能補充其結構和酸度的菜餚：

• 香草烤羊肉或牛肉

• 烤牛排或肋眼牛排

• 油封鴨或烤雞

• 孔泰起司、格呂耶爾起司或陳年切達起司等硬起司

• 野味，如鹿肉或野豬肉

• 以蘑菇為主的菜餚，如蘑菇燴飯或鹹味餡餅

10. 服務

• 侍酒溫度：侍酒溫度約16-18°C (60-64°F)，以增強葡萄酒的芳香和結構。

• 醒酒：飲用前醒酒約 30 分鐘，讓葡萄酒充分打開並展現其複雜性。

11. 存儲

• 陳年潛力： 2011 年份聖保羅酒莊葡萄酒由於酸度均衡、單寧完整，目前飲用效果良好，但它還可以再陳釀5-7 年，隨著時間的推移，會發展出更多泥土、煙草和皮革等次要香氣。

• 儲存：儲存在陰涼、黑暗的地方，溫度恆定（約12°C/55°F ），以確保最佳陳化條件。

12. 分數

• 葡萄酒愛好者：88 分

• Decanter ：89 分

• 詹姆斯·薩克林：88分

2011 年份聖保羅酒莊葡萄酒是梅多克葡萄酒的典範，具有經典的波爾多風味、深色水果味、優雅的結構和均衡的餘味。它可以與各種豐盛的菜餚完美搭配，現在可以享用，也可以陳化以增加複雜性。