Colterenzio St. Daniel Pinot Nero Riserva 2021

酒莊背景與歷史

Colterenzio 於 1960 年在南蒂羅爾的上阿迪傑地區成立，是一家由 300 多個家族經營的葡萄園組成的合作釀酒廠。酒莊以其對品質和可持續性的承諾而聞名，生產的葡萄酒反映了該地區獨特風土。 「St. Daniel」 系列展現了他們致力於釀造優質單一品種葡萄酒的決心。

生產商和釀酒師

Colterenzio 的釀酒團隊專注於最少干預和永續實踐。他們採用傳統方法和現代技術相結合的方式，確保每一瓶酒都能體現該地區獨特的風土。他們與成員種植者的合作方式確保了其葡萄酒產品組合的一致性和品質。

葡萄園和微氣候

聖丹尼爾黑皮諾珍藏酒的葡萄產自海拔 350 至 450 公尺的葡萄園。這些遺址的土壤為火山土壤，伴隨冰磧沉積物，具有優良的排水性能和礦物質含量。涼爽的氣候以明顯的晝夜溫差為特徵，可以減緩葡萄的成熟速度，保留葡萄的酸度，並增強芳香的複雜性。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

去梗並輕輕壓榨後，葡萄汁經過短暫的冷浸漬。發酵過程持續 14 天，溫度控制在 25°C。隨後，葡萄酒將陳釀 12 個月，其中三分之二在 35 百升的大桶中陳釀，三分之一在小橡木桶中陳釀，以進行蘋果酸乳酸發酵。經過木桶陳釀後，葡萄酒還需要在瓶中再經過 12 個月的精煉才能上市。

ABV（酒精濃度）

13.5％

品酒筆記

2021 年聖丹尼爾黑皮諾珍藏酒呈現中等濃度的石榴紅色。聞起來，它散發出櫻桃、西洋李子、紅色水果和淡淡肉桂的誘人香氣。口感中度豐富，柔順，甜美，具有黑色和紅色漿果的味道，並伴隨天鵝絨般的單寧和微妙的橡木香料味。

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與味道清淡的開胃菜、熟食、薑汁小牛肉扇貝、烤鷓鴣、梅子醬烤鴨以及肉類魚類菜餚完美搭配。其均衡的酸度和優雅的結構增強了這些菜餚的味道，但又不會掩蓋它們的味道。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香味和質地，請在 16°C 的涼爽溫度下品嚐 St. Daniel Pinot Nero Riserva。無需滗酒，但開瓶後讓葡萄酒呼吸幾分鐘可以增強其表現力。使用勃根地風格的玻璃杯將有助於濃縮香氣，並有效地將葡萄酒傳遞到味蕾。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——恆定溫度在 12°C 左右、濕度適中、遠離直射光——2021 年 St. Daniel Pinot Nero Riserva 的窖藏潛力為 6 至 8 年。隨著時間的推移，這款酒的口味將更加複雜，並會出現第三種香氣來補充其現有的水果和香料風味。

分數

• 葡萄酒：90 分