Domaine de Bila-Haut Les Vignes de Bila-Haut Rouge Côtes du Roussillon AOP 2021

酒莊背景與歷史

Domaine de Bila-Haut 由著名釀酒師 Michel Chapoutier 創立，位於法國南部的魯西永地區。沙普蒂爾以致力於生物動力葡萄栽培而聞名，他被該地區多樣化的風土和豐富的歷史所吸引，並於 20 世紀 90 年代末將他的釀酒業務擴展到了魯西永。酒莊專注於生產體現該地區獨特特色的葡萄酒，將傳統方法與現代技術相結合，釀造出獨特而優質的葡萄酒。

生產商和釀酒師

Michel Chapoutier 是葡萄酒行業的遠見卓識者，他領導 Domaine de Bila-Haut 的釀酒團隊。他的理念以最少的干預和對環境的深刻尊重為中心，利用生物動力學實踐來確保葡萄園的健康和葡萄酒的真實性。 Chapoutier 的務實態度和對卓越的追求使 Domaine de Bila-Haut 成為真正反映其原產地品質的優質葡萄酒的生產商。

葡萄園和小氣候

Domaine de Bila-Haut 的葡萄園坐落在 Côtes du Roussillon Villages 產區的阿格利谷 (Agly Valley) 山坡上。多樣化的土壤，包括泥盆紀的片麻岩和片岩，增強了葡萄酒的複雜性和礦物質含量。地中海氣候的特徵是夏季炎熱乾燥，冬季溫和，加上特拉蒙塔納風的影響，為葡萄種植創造了最佳條件，有利於形成濃鬱的風味和均衡的酸度。

葡萄品種及使用比例

• 西拉

• 歌海娜

• 佳麗釀

釀酒和陳釀方法

葡萄是手工採摘的，以確保最佳的成熟度和品質。抵達釀酒廠後，葡萄會被完全去梗，以防止過量提取單寧。發酵在控溫的不銹鋼桶中進行，透過定期壓帽提取以增強顏色和風味。浸漬時間持續兩到四周，取決於每天的品嚐情況。發酵後，葡萄酒被放入桶中陳釀，以保留其新鮮的水果特性，並讓風土的特質得以充分展現。

ABV（酒精濃度）

14%

品酒筆記

2021 年 Les Vignes de Bila-Haut Rouge 呈現深石榴紅色調。從鼻子上聞，它散發出黑櫻桃和深色漿果的誘人香氣，並帶有淡淡的香料和泥土氣息。口感豐滿、結構良好，展現出濃鬱的黑櫻桃、李子和覆盆子餡餅風味，並帶有烤無花果的味道。濃鬱的餘韻散發出黑巧克力的味道，堅實的單寧支撐，帶來均衡而持久的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款百搭的紅酒可與多種菜餚完美搭配。其強勁的結構和濃鬱的水果風味使其成為羊肉、牛肉或野味等燒烤或烤肉的絕佳搭配。它還可以與豐盛的燉菜、香腸和地中海香草菜餚搭配。對於素食者來說，可以考慮將其與蔬菜雜燴或釀辣椒搭配。酒款的酸度和單寧均衡，也使其與孔泰起司或高達起司等陳年起司完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和深度，請在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用 Les Vignes de Bila-Haut Rouge。飲用前將葡萄酒醒酒約 30 分鐘，有助於釋放其香氣並軟化單寧。使用大型鬱金香形狀的紅酒杯來濃縮香氣並確保適當的通風。此款酒上市後即可飲用，但短期陳年效果更佳。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——遠離直射光，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適當——這款葡萄酒可以在接下來的 2 到 3 年內變得更加複雜。雖然它在年輕時就因其鮮明的水果風味而令人愉悅，但陳化後可能會增強它的三級風味，增添層次豐富的泥土氣息和香料味。