Domaine de l'Ecu Taurus 法國葡萄酒 2020

酒莊背景與歷史

Domaine de l'Ecu 位於法國南特附近的盧瓦爾河谷，自 1975 年以來一直是有機葡萄栽培的先驅，並於 1998 年獲得 Demeter 生物動力認證。多年來，Domaine de l'Ecu 酒莊因生產出反映其葡萄園獨特特色的獨特而富有表現力的葡萄酒而獲得了國際讚譽。

生產商和釀酒師

酒莊目前由克萊爾和弗雷德·尼日爾管理，他們延續了前輩創立的天然釀酒傳統。作為首席釀酒師，弗雷德·尼傑 (Fred Niger) 專注於釀造忠於原產地的葡萄酒，採用傳統方法，避免使用合成添加劑。他的理念是釀造既真實又能反映盧瓦爾河谷獨特風土的葡萄酒。

葡萄園和小氣候

Domaine de l'Ecu 的葡萄園位於盧瓦爾河谷的 Muscadet Sèvre-et-Maine 產區，受大西洋的影響，屬溫帶海洋性氣候。土壤主要由片岩、花崗岩和片麻岩組成，排水性能優良，並有助於莊園葡萄酒形成礦物質風味。適宜的氣候和多樣化的土壤類型相結合，使得這裡能夠栽培出體現風土獨特性的高品質葡萄。

葡萄品種及使用比例

100% 勃根地蜜瓜

釀酒和陳釀方法

金牛座的葡萄都是手工採摘的，並利用重力方式收穫，以避免使用泵，從而保持果實的完整性。經過氣動壓榨後，葡萄汁透過 100% 天然酵母進行發酵，無需倒瓶。隨後，葡萄酒在酒泥中陳釀兩年，其中 50% 在奧地利 Stockinger 橡木桶中陳釀，而 50% 在雙耳瓶中陳釀。不進行任何過濾或澄清，使用最少的二氧化硫，遵循酒莊的自然釀酒概念。

ABV（酒精濃度）

約 12.5%

品酒筆記

金牛座 2020 散發出柑橘、乾果、白花、杏仁和烤麵包的優雅香氣，並帶有明顯的礦物質味道。口感醇厚豐潤，酸度適宜，活潑感十足，展現出精緻的平衡感。這款酒口味複雜，口感強勁，透過部分橡木陳釀展現出風土的另一個面向。它具有極佳的陳釀潛力，對於葡萄酒愛好者來說，它是勃根地甜瓜的一種活潑而令人興奮的表達。

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與以下菜餚搭配極佳：柚子生扇貝、第戎醬鮭魚韃靼、薑汁梅耶檸檬扇貝、刺山柑黃油汁水煮鮭魚、雞油菌煙熏鰻魚奶油雞、烤甜麵包蘆筍、黑松露片對蝦燴飯、蔥金槍魚生魚片，以及奶酪、埃勒瓦羅瓦和意大利乾酪、埃魯爾弗奶酪、馬維克奶酪、馬維克奶酪、馬維克奶酪、馬維克奶酪。

服務方法和溫度

金牛座的最佳飲用溫度為 11-12°C (52-54°F)。建議在享用前先將葡萄酒滗析一下，這樣才能充分體會到其複雜性，並發揮出其全部潛力。

儲存和陳化潛力

2020 年金牛座葡萄酒具有顯著的陳釀潛力，可立即享用，也可窖藏 10 至 15 年，在此期間，它將繼續發展複雜性和深度。