Domaine Fouassier Sancerre Clos Paradis 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Fouassier 位於法國盧瓦爾河谷的桑塞爾產區，是村里最古老的釀酒家族之一，其血統可追溯到 1742 年。 酒莊目前由表兄弟 Benoît 和 Paul Fouassier 管理，代表了第十代傳人。 15 年前，酒莊開始轉向有機和生物動力農業實踐，強調天然葡萄栽培，以確保葡萄園的健康和葡萄酒的純度。 

生產商和釀酒師

Benoît 和 Paul Fouassier 領導的 Domaine Fouassier 的經營理念是將尊重傳統方法與現代創新相結合。他們致力於在釀酒過程中盡量減少干預，讓葡萄酒自然反映其風土。他們恪守有機和生物動力學的原則，致力於生產正宗而富有表現力的桑塞爾葡萄酒。 

葡萄園和小氣候

Clos Paradis 葡萄園佔地 5.1 公頃，位於桑塞爾產區中心，坐落在朝南的山坡上，海拔約 885 英尺。土壤由來自“Buzançais”和“lités supérieurs”以及較低“Kimmeridgien”地層的石灰岩構成，為葡萄酒帶來了礦物質風味和複雜性。葡萄藤的平均年齡為45年，葡萄園採用有機和生物動力方法種植。桑塞爾地區受益於大陸性氣候，其特點是冬季寒冷，夏季溫暖，靠近盧瓦爾河的氣候為其提供了緩和的影響，降低了霜凍的風險，並創造了良好的生長環境。 

葡萄品種及使用比例

100% 長相思

釀酒和陳釀方法

葡萄經過氣動壓榨，並在不銹鋼罐中用天然酵母進行自然發酵。蘋果酸乳酸發酵得以充分進行，增強了葡萄酒的質感和複雜性。隨後，將葡萄酒放入不銹鋼罐中陳釀約 12 個月，酒窖工作根據農曆進行，以尊重自然節奏。這種方法既能保持水果的純度，又能體現出不同的風土。 

ABV（酒精濃度）

13%

品酒筆記

2022 年 Clos Paradis 帶有明亮的水果香氣，包括青蘋果、油桃和壓碎的白花。口感與香氣相呼應，帶有一絲檸檬柑橘味和鹽水味。 

食物與葡萄酒搭配

這款桑塞爾葡萄酒與龍蝦或安康魚等海鮮搭配極佳。其鮮明的酸度和柑橘香味也與山羊奶酪（尤其是當地的 Crottin de Chavignol）以及沙拉和清淡的家禽菜餚相得益彰。 

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和清脆度，請將 2022 年 Clos Paradis 葡萄酒在中型白葡萄酒杯中以約 8-10°C (46-50°F) 的冰鎮溫度飲用。此溫度可增強葡萄酒的新鮮度，並使其細微的香氣更加突出。

儲存和陳化潛力

雖然這款桑塞爾在年輕時令人愉悅，呈現出充滿活力的果味和活潑的酸味，但短期窖藏也會產生額外的複雜性。如果在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中妥善儲存，則可以在未來 3 至 5 年內享用。