Domaine Fouassier Sancerre “Les Romains” 2021

酒莊背景與歷史

Fouassier 家族是桑塞爾最古老的釀酒家族之一，其血統可追溯到 1742 年。 1980 年代初，該家族率先採用 lieu-dit 方式進行葡萄酒釀造，並專注於表達各個葡萄園地塊的獨特品質。 15 年前，他們開始轉向有機和生物動力農業實踐，強調使用自然的方法來展示風土的真實性。 

生產商和釀酒師

Benoit 和 Paul Fouassier 領導著這個酒莊，將傳統技術與現代創新相結合。他們致力於有機和生物動力葡萄栽培，體現了最低限度幹預的概念，使葡萄酒能夠傳達桑塞爾風土的純淨。他們生產出的葡萄酒既富有表現力，又尊重原產地，因此獲得了認可。 

葡萄園和小氣候

「Les Romains」葡萄園位於桑塞爾中心，佔地 3 公頃，葡萄樹平均樹齡為 45 年。葡萄園位於海拔約 748 英尺的西南坡上，享有最佳的陽光照射。土壤成分主要是粘土，其中含有可追溯到白堊紀晚期的燧石，為葡萄酒帶來了獨特的礦物質風味。桑塞爾地區屬於大陸性氣候，冬季寒冷，夏季溫暖，盧瓦爾河為其提供調節作用。這些條件與獨特的土壤特徵相結合，創造了適合種植長相思葡萄酒的微氣候，賦予葡萄酒新鮮度、複雜性以及明顯的礦物質特徵。 

葡萄品種及使用比例

100% 長相思

釀酒和陳釀方法

葡萄是手工採摘的，並經過氣動壓榨。發酵是自發性的，利用天然酵母，在鋼筋混凝土和不銹鋼槽中進行。蘋果酸乳酸發酵已完全完成，增加了葡萄酒的複雜性。葡萄酒在酒泥中陳釀 18 至 24 個月，第一年放在蛋形混凝土桶中陳釀，之後再放入不銹鋼罐中陳釀。這種方法增強了葡萄酒的質感和深度，同時保留了其新鮮度和礦物質品質。整個過程遵循生物動力學原理，酒窖活動與農曆一致。 

ABV（酒精濃度）

13%

品酒筆記

2021 年份的「Les Romains」帶有活潑的礦物質香氣。口感上，它展現出幾乎難以察覺的酸度，並覆蓋著圓潤、新鮮、爽脆的物質。 

食物與葡萄酒搭配

這款桑塞爾葡萄酒與海鮮菜餚完美搭配，尤其是牡蠣、扇貝和配刺山柑黃油醬的水煮鮭魚。其明亮的酸度和礦物質味道與貝類的豐富性和柑橘味的酸味相得益彰。此外，它還與山羊奶酪和清淡的家禽菜餚搭配良好，可增強它們的風味並提供清爽的對比。

服務方法和溫度

以 11-12°C (52-54°F) 的冰鎮溫度盛裝於中型白酒杯中，以凸顯其芳香的複雜性和清爽性。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以增強其表現力。

儲存和陳化潛力

這款桑塞爾葡萄酒在上市時便十分令人愉悅，但隨著陳釀時間的推移，其複雜性可能會進一步增加。如果將其妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中，則可以在接下來的 5 到 7 年內享用，在此期間，它可能會形成更豐富的質地和更明顯的礦物質特徵。

分數

• 葡萄酒愛好者： 93分

• 葡萄酒： 93分