Domaine Jean-Louis Chavy Puligny-Montrachet 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Jean-Louis Chavy 位於勃根地波納丘地區著名的普利尼蒙哈榭村 (Puligny-Montrachet)。夏維 (Chavy) 家族在普里尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 的葡萄栽培根源已超過兩個世紀。 1986 年，Gérard Chavy 開始以自己的品牌進行裝瓶，標誌著該家族向莊園裝瓶的過渡。傑拉德退休後，他的財產被他的兒子讓·路易和阿蘭瓜分，他們各自建立了自己的莊園。 2003 年，Jean-Louis 建造了一座現代化的恆溫酒窖，體現了他致力於將傳統做法與現代科技結合的決心。他的葡萄酒以其優雅、純淨和對風土的表達而聞名，體現了普里尼-蒙哈榭的經典特徵。

生產商和釀酒師

Jean-Louis Chavy 管理他的同名莊園，負責監督葡萄園的種植和釀酒過程。他在葡萄園採用傳統方法，強調低產量和精心護理，以確保葡萄藤的健康和品質。在酒窖中，Jean-Louis 利用現代技術來提高精確度，同時保持對最少干預的關注。這種方法使葡萄酒能夠真實地展現其品種特性和風土的獨特屬性。

葡萄園和小氣候

2021 年份普利尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 的葡萄來自普利尼村周圍十個不同的地塊。這些葡萄園種植密集，每公頃約有10,000棵葡萄樹，葡萄樹的平均樹齡為50年。該地區的土壤主要是石灰岩和粘土，排水性能極佳，有助於葡萄酒的礦物質複雜性。該地區的大陸性氣候以夏季溫暖、夜晚涼爽為特點，使得夏多內葡萄能夠緩慢而均衡地成熟。 2021年，生長季面臨霜凍和多變天氣條件等挑戰，導致產量下降。然而，讓·路易採用的細緻的葡萄園管理方法確保了收穫的葡萄的高品質，從而釀造出具有顯著濃鬱和新鮮度的葡萄酒。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

2021 年普利尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 的釀酒過程始於手工採摘夏多內葡萄，以保持其完整性。發酵採用天然酵母進行，這種做法促進了複雜風味的形成，並反映了葡萄園獨特的微生物群。葡萄酒在 228 公升的橡木桶中發酵和陳釀，其中約 20% 的橡木桶為新橡木。明智地使用新橡木賦予葡萄酒微妙的香料和香草味，但又不會掩蓋葡萄酒固有的果味。葡萄酒在桶中存放一段時間，使其形成結構和複雜性，同時保持新鮮度。在整個陳釀過程中，對葡萄酒進行密切監控，以確保其在裝瓶前達到所需的平衡和表達。

ABV（酒精濃度）

約 12%

品酒筆記

2021 年 Jean-Louis Chavy Puligny-Montrachet 呈現出明亮的淡金色。從鼻子上聞，它散發出濃鬱的桃子和油桃香氣，交織著微妙的蜂蜜味和一絲鋼鐵般的礦物質味。口感緊緻而時尚，以成熟核果為特色，並帶有鋼鐵般的酸度。這款葡萄酒的餘韻悠長而細膩，展現了它的純度和精確度。

食物與葡萄酒搭配

這款普里尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 葡萄酒與菜餚完美搭配，更能凸顯其優雅和酸性。可以將其與蘆筍和聖喬治蘑菇燴飯一起食用，葡萄酒的新鮮度可以與菜餚的泥土味相得益彰。它還可以與海鮮（如烤扇貝或烤龍蝦）以及奶油家禽菜餚完美搭配，其酸度可以平衡油膩感。布里起司或卡門貝爾起司等軟起司也是不錯的搭配。

服務方法和溫度

為了充分欣賞這款葡萄酒的細微差別，建議在 10-12°C (50-54°F) 的溫度下飲用。使用中型白葡萄酒杯可使香氣濃縮並增強品嚐體驗。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以幫助釋放其芳香。

儲存和陳化潛力

2021 年份的普里尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 葡萄酒在年輕時即可入口，具有鮮明的水果風味和清爽的酸度。然而，如果在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中進行適當的窖藏，它有可能在未來 5 到 7 年內發展出額外的複雜性。隨著它的成熟，它會產生更濃鬱、更細膩的味道和更圓潤的口感，礦物質味道也會更加明顯。