Domaine Jessiaume Bourgogne Aligoté 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Jessiaume 酒莊由 Jessiaume 家族於 1850 年創立，坐落於勃根地著名的博訥丘 (Côte de Beaune) 地區的桑特奈 (Santenay)。酒莊因生產體現勃根地獨特風土的高品質葡萄酒而享有盛譽。近年來，在易主後，酒莊採用了有機葡萄栽培和最低限度幹預的釀酒方法，旨在展現其葡萄園的純度和真實性。他們對永續農業和傳統方法的承諾鞏固了他們作為該地區受人尊敬的生產者的地位。

生產商和釀酒師

目前，Domaine Jessiaume 由 Jean-François Le Bigot 博士擁有，他是一位葡萄酒愛好者，致力於維護酒莊的品質傳統。釀酒團隊注重最少干預技術，讓葡萄自然展現其特性。這種方法包括有機農業實踐和對釀酒過程中細節的關注，確保每種葡萄酒都能真實地代表其原產地。

葡萄園和小氣候

這款葡萄酒所使用的阿里高特葡萄產自勃根地地區的葡萄園，該地區以多樣的風土和適合葡萄栽培的氣候而聞名。這些葡萄園的土壤通常由石灰石和粘土組成，排水性能極佳，並有助於葡萄酒的礦物質複雜性。勃根地的大陸性氣候以冬季寒冷、夏季溫暖為特點，有利於葡萄的生長季節形成均衡的酸度和成熟的果香。勃根地阿里高特 (Bourgogne Aligoté) 的特定葡萄園地點經過精心挑選，以凸顯該品種的新鮮度和活力特徵。

葡萄品種及使用比例

100% 阿里高特

釀酒和陳釀方法

將整顆葡萄直接壓榨後，果汁被轉移到不銹鋼罐中進行沉澱。發酵是在橡木桶和罐中通過本土酵母自然進行的。這款葡萄酒在沒有使用新橡木的情況下經過 10 個月的酒泥陳釀，保留了該品種新鮮而濃鬱的口感。這種方法增強了葡萄酒的質感和複雜性，同時保持了其獨特的酸度和果味。

ABV（酒精濃度）

約 12.5%

品酒筆記

2022 年的勃根地阿里高特 (Bourgogne Aligoté) 呈現出清澈的淡檸檬色。從鼻子聞，它散發出經典的 Aligoté 香氣，並帶有誘人味蕾的濃鬱味道。口感混合了成熟的柑橘和青梅的味道，保持了成熟度和葡萄傳統特性之間的平衡。這款酒足夠成熟，易於飲用，同時保留了其經典的外觀，帶來清爽和令人垂涎的體驗。 

食物與葡萄酒搭配

這款 Aligoté 是鹹味、辣味或油膩菜餚的絕佳搭配。它與海鮮（如牡蠣、烤魚、蝦）以及新鮮山羊奶酪搭配極佳。葡萄酒的明亮酸度和濃鬱味道與這些食物的豐富口感相得益彰，形成了清新的對比，增強了整體的用餐體驗。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和清脆度，請將勃艮第阿里高特 (Bourgogne Aligoté) 放入中型白葡萄酒杯中，在 8-10°C (46-50°F) 左右的溫度下充分冰鎮後飲用。此溫度可增強葡萄酒的新鮮度，並使其細微的香氣更加突出。建議在飲用前盡快打開瓶子，以保留其細緻的芳香。

儲存和陳化潛力

這款勃根地阿里高特 (Bourgogne Aligoté) 葡萄酒在上市時便令人愉悅，呈現出鮮明的水果風味和爽脆的酸度，而且在短期窖藏下還可能產生額外的複雜性。如果將其妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中，則可以在接下來的 3 到 5 年內享用，在此期間，它可能會形成更豐富的質地和更明顯的礦物質特徵。