Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2022

酒莊背景與歷史：

Domaine Laroche 成立於 1850 年，已成為法國勃根地夏布利地區的知名酒莊。多年來，它已成為夏布利地區最大的一級和特級葡萄園所有者之一。酒莊總部位於夏布利歷史悠久的修道院，這是一座可追溯至公元九世紀的修道院，聖馬丁的遺物曾存放於此。這段豐富的歷史與酒莊的特色深深交織在一起，影響其傳統和釀酒概念。 Domaine Laroche 一直是推動產區葡萄酒品質的先驅，為特級葡萄酒生產商制定卓越憲章做出了貢獻。近年來，酒莊一直積極將其葡萄園轉變為有機葡萄栽培，體現了其對永續發展和尊重環境的承諾。聖馬丁特釀葡萄酒是拉羅什酒莊的旗艦葡萄酒，象徵著酒莊珍視的分享和歡樂的價值觀。 

生產商和釀酒師：

Domaine Laroche 的釀酒團隊由 Grégory Viennois 領導，他強調與葡萄園的深厚聯繫。每個地塊都由專門的團隊成員管理，負責從修剪到監測土壤健康和控制果實產量的所有方面。這種方法確保每種葡萄酒都能體現其特定風土的獨特特徵。酒莊非常重視生態平衡，旨在維護葡萄園的遺產並確保其長壽。這種理念強調了他們對土壤、葡萄種植者和更廣泛環境的尊重。 

葡萄園和微氣候：

Domaine Laroche 的葡萄園佔地約 60 公頃，屬於夏布利產區。該地區以其啟莫里階土壤而聞名，這種土壤由粘土和石灰岩組成，富含貝殼和珊瑚化石。這種獨特的土壤賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。葡萄園受益於大陸性氣候，其特徵是冬季寒冷，夏季溫暖，而塞林河則起到調節作用。 2022年，生長季節始於4月的早霜，影響甚微。接下來的夏季炎熱乾燥，但關鍵生長階段的及時降雨有益於葡萄藤的健康。收穫於 8 月 25 日開始，旨在保留葡萄的礦物質和新鮮度。 2022 年份的葡萄酒以其豐富和高品質而著稱，由於氣候條件的原因，葡萄皮較厚，因此需要注重核心壓榨以保持葡萄酒的亮度。 

葡萄品種及使用比例：

100% 夏多內

釀酒與陳釀方法：

夏布利聖馬丁葡萄酒的釀造過程始於收集整串葡萄，然後用氣動壓榨機輕輕壓榨。葡萄汁在專門設計的寬罐中經過 12 小時的沉澱期，溫度保持在 10 至 12°C 之間，以促進自然澄清。發酵過程持續 21 天，溫度為 17°C，在容量為 55 百升的不銹鋼槽和被稱為「foudres」的木桶中進行，其中 15% 的葡萄酒在這些木桶中發酵。進行酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵是為了增強複雜性和口感。發酵後，葡萄酒在細酒糟中陳釀平均六個月，其中 15% 的葡萄酒在木桶中陳釀。這種方法旨在保持葡萄酒的新鮮度和礦物質味，同時增加微妙的複雜性和結構。 

ABV（酒精濃度）：

12％

品酒筆記：

2022 年夏布利聖馬丁 (Chablis Saint Martin) 呈現出其風土特有的濃鬱新鮮感。成熟的白色水果和白色花朵的香氣十分濃鬱。在口感上，該酒展現出獨特的礦物質風味，帶來持久的餘味並賦予其獨特的個性。這款年份酒具有顯著的複雜性，同時保持了反映其原產地的純度。 

食物與葡萄酒搭配：

這款夏布利酒具有多種搭配潛力。它是一種極好的開胃酒，可以與海鮮菜餚、蝦子和魚搭配。這款葡萄酒的新鮮度和礦物質味道增強了這些菜餚的風味，使其成為清淡精緻菜餚的理想選擇。 

服務方法與溫度：

為了充分品嚐其芳香和新鮮度，建議將此酒冷藏後飲用，最佳溫度為 10 至 12°C (50 至 54°F)。無需滗析；然而，將葡萄酒在杯中放置幾分鐘可以幫助它打開並展現其全部香氣。

儲存和陳化潛力：

在最佳條件下儲存——遠離直射光，溫度穩定在 12°C (54°F) 左右，濕度適當——這種葡萄酒可以在未來 3 到 5 年內進一步發展複雜風味。雖然它是為立即享用而釀造的，但短期窖藏可能會增強其深度和特色。

分數：

• 《葡萄酒觀察家》： 89 分

• 詹姆斯·薩克林： 98分