Domaine Lucien Boillot & Fils Volnay 1er Cru “Les Brouillards” 2017

1. 酒莊背景

Domaine Lucien Boillot & Fils是位於勃根地的家族經營酒莊，以生產優雅、具有風土特色的葡萄酒而聞名。酒莊橫跨伯恩丘和夜丘，是少數在兩個著名產區都擁有葡萄園的酒莊之一。酒莊的歷史可以追溯到六代以前，目前由皮埃爾·博伊洛 (Pierre Boillot)經營，他以傳統的釀酒方法而聞名，強調純度、精緻度以及體現每個葡萄園的獨特特色。

2. 製作人

皮埃爾·博伊洛 (Pierre Boillot)是Domaine Lucien Boillot & Fils的現任釀酒師，繼承了家族生產高品質勃根地葡萄酒的傳統。他致力於有機農業實踐和對酒窖的最低限度的干預，讓風土在每一瓶葡萄酒中都閃耀光芒。該酒廠以生產優雅、均衡、耐陳的葡萄酒而聞名。

3. 葡萄園

沃爾奈一級園「Les Brouillards」葡萄園位於勃根地博訥丘的沃爾奈產區，以精緻優雅的黑比諾聞名。 「Les Brouillards」葡萄園被列為Premier Cru ，這是勃根地最高的等級之一，顯示其風土品質卓越。葡萄園的土壤是石灰石和粘土的混合物，這有助於這裡生產的葡萄酒的細膩和結構。

4. 葡萄酒

Domaine Lucien Boillot & Fils Volnay 1er Cru“Les Brouillards” 2017是沃爾奈產區黑皮諾的典範。這款酒以其優雅而聞名，注重水果的純度和微妙的複雜性。它抓住了沃爾奈 (Volnay) 風格的精髓，展現了黑比諾的細膩、花香和精細的結構。

5. 復古風（2017）

繼 2016 年份遭受霜凍侵襲之後， 2017 年份勃根地葡萄酒的氣候條件恢復得更為典型。生長季天氣良好，溫暖乾燥，有利於提早收穫。 2017 年份的葡萄酒以其平衡、新鮮和鮮豔的果味而聞名。在沃爾奈，該年份出產的葡萄酒精緻且易飲，具有極佳的芳香複雜性和細膩的單寧。

6. 釀酒與陳釀

Pierre Boillot 採用傳統的釀酒技術。葡萄是手工採摘的，經過精心挑選，然後使用本土酵母進行發酵。葡萄酒在控溫的大桶中進行發酵，然後在法國橡木桶（約 20% 為新橡木）中陳釀 12-15 個月。使用最少的新橡木可以保持水果和風土的純度，而橡木可以提供結構和微妙的複雜性，但不會主導葡萄酒。

7. 葡萄

• 黑皮諾(100%)

Les Brouillards葡萄園出產的黑皮諾葡萄酒以其紅色水果、花香和細膩單寧的微妙平衡而聞名，完美地代表了沃奈的風土。

8. 品酒筆記

• 外觀：中等濃度的亮寶石紅色。

• 鼻子：紅櫻桃、覆盆子和野草莓的香氣佔據了鼻子的主要部分，帶有紫羅蘭的花香和肉桂和丁香等香料的味道。石灰岩土壤還帶有微妙的泥土和礦物質味道。

• 口感：這款酒的口感優雅精緻，帶有新鮮的紅色漿果和淡淡的紅茶味道。單寧絲滑且融合良好，結構細膩。這款酒的酸度清新而活潑，平衡了果味並增加了葡萄酒的陳年價值。餘韻悠長持久，帶有礦物質和香料的香氣。

• 餘韻：悠長，帶有精緻的水果和清新的礦物質底色。

9. 食物與葡萄酒搭配

Domaine Lucien Boillot & Fils Volnay 1er Cru “Les Brouillards” 2017與各種精緻菜餚完美搭配，尤其是那些能突顯其優雅和新鮮的菜餚：

• 香草烤禽肉（鴨肉、雞肉）

• 野禽（鵪鶉、鷓鴣）

• 蘑菇類菜餚，如義大利燴飯或蘑菇餡餅

• 迷迭香或百里香羊排

• 軟乳酪，如布里起司、卡門貝爾乳酪或溫和的山羊乳酪

10. 服務

• 侍酒溫度：最佳侍酒溫度為16-18°C (60-64°F)左右，以充分欣賞葡萄酒的香氣和複雜度。

• 醒酒：開瓶後即可享用此酒，但醒酒約 30 分鐘可增強其香氣，軟化單寧，使其口感更完整。

11. 存儲

• 陳釀潛力： 2017 年沃爾奈一級園「Les Brouillards」因其優雅的單寧和鮮活的果味而在年輕時易於飲用，但其結構可再陳釀8-12 年。隨著時間的推移，葡萄酒將發展出更複雜的三級香氣，如森林地表、松露和乾果的香氣。

• 儲存：儲存在陰涼、黑暗的地方，溫度恆定，理想溫度約為12°C (55°F) ，以使葡萄酒優雅地陳化。

12. 分數

• 葡萄酒倡導者：90-92 分

• Burghound : 91 分

• 葡萄酒：91 分

Domaine Lucien Boillot & Fils Volnay 1er Cru“Les Brouillards” 2017是Volnay 葡萄酒的完美平衡和優雅表達。它具有精緻的紅色水果、花香和優質單寧，體現了這一著名稱謂的精緻和純淨。它是一種用途廣泛的葡萄酒，既可以年輕時享用，也可以陳釀以增加複雜性，這使它成為任何勃根地愛好者的收藏中的佼佼者。