Domaine Olivier Merlin Mâcon-La Roche Vineuse AOP 2021

酒莊背景與歷史

奧利維爾·梅林（Olivier Merlin）是法國勃艮第馬孔地區著名的釀酒師，他於1987年創立了自己的酒莊。多年來，奧利維爾與他的妻子科琳（Corinne）不斷擴大他們的資產，並因重振馬孔葡萄酒的聲譽而獲得讚譽。他們致力於傳統的葡萄栽培和精心的釀酒工藝，使 Domaine Merlin 成為該地區品質的標竿。

生產商和釀酒師

奧利維爾梅林 (Olivier Merlin) 負責其同名酒莊的釀酒工作。他以親力親為的方式而聞名，強調低產量、手工採摘和盡量減少對酒窖的干預。他的理念集中在表達風土的純度和礦物質，從而釀造出既優雅又複雜的葡萄酒。

葡萄園和小氣候

馬孔-拉羅歇葡萄酒產區位於勃根地的馬孔內子產區。葡萄園受益於大陸性氣候，其特點是冬季寒冷，夏季溫暖。土壤主要是石灰岩和黏土，排水性能優良，有助於葡萄酒的礦物質含量。 2021 年份的葡萄生長季充滿挑戰，春季霜凍，夏季涼爽潮濕，導致產量較低，但葡萄品質優良，酸度活躍，風味濃鬱。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

葡萄是手工採摘的，然後經過輕柔壓榨來榨出果汁。發酵在橡木桶中進行，其中一部分是新橡木桶，以增加複雜性和結構。葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，軟化酸度，增強口感。透過在酒糟中陳釀數月並定期攪桶（攪拌酒糟），可使最終釀成的葡萄酒變得豐富而有深度。

ABV（酒精濃度）

約 13%

品酒筆記

2021 年馬孔拉羅什葡萄酒帶有白花、柑橘類水果和淡淡香草的香氣。口感清新活潑，帶有青蘋果、檸檬皮和微妙的礦物質味道。餘韻清爽乾淨，展現了葡萄酒平衡的酸度和精緻度。

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內非常適合搭配烤蝦或烤扇貝等海鮮菜餚。它還可以與奶油醬中的家禽、蘑菇燴飯以及布里起司或卡門貝爾起司等軟起司搭配。該酒的酸度和礦物質味道使其成為多種菜餚的百搭搭配。

服務方法和溫度

將酒倒入中型白葡萄酒杯中，以 10-12°C (50-54°F) 的溫度冷藏，以充分品嚐其芳香和新鮮度。無需滗酒，但倒酒後讓酒呼吸幾分鐘可以增強其表現力。

儲存和陳化潛力

這款酒剛上市時很可口，但短期窖藏會使其口感更佳。在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中妥善儲存，將使其在未來 3 到 5 年內變得更加複雜。