Domaine Pinson Chablis Fourchaume 1er Cru 2018

酒莊背景與歷史

Domaine Pinson Frères 是一家家族酒莊，位於勃根地夏布利產區的中心。品森 (Pinson) 家族的釀酒歷史可以追溯到 1640 年，是該地區最古老的釀酒家族之一。幾個世紀以來，酒莊不斷擴大其資產並改進其釀酒技術，不斷生產體現夏布利經典特徵的葡萄酒。如今，酒莊由 Pinson 家族最新一代的管理，他們繼續秉承祖先的傳統，同時擁抱現代葡萄栽培和釀酒學的進步。

生產商和釀酒師

Domaine Pinson Frères 的現任管理員是 Laurent 和 Christophe Pinson，他們負責葡萄園管理和釀酒工作。他們致力於生產能夠反映夏布利獨特風土的葡萄酒，採用可持續的農業方式並專注於酒窖的細節。他們將傳統方法與精選的現代技術相結合，以增強葡萄酒的表現力。

葡萄園和小氣候

Fourchaume Premier Cru 葡萄園位於夏布利鎮北部 Serein 河的右岸。這家受人尊敬的葡萄園享有良好的西南朝向，能夠提供最佳的陽光和成熟條件。土壤主要是啟莫里階石灰岩，富含海洋生物化石，為葡萄酒賦予了獨特的礦物質風味。 2018 年夏布利的生長季夏季溫暖乾燥，因此收穫較早。這些條件使得葡萄成熟、健康，具有濃鬱的風味和均衡的酸性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

為了確保最佳品質，釀造這款葡萄酒的葡萄都是手工採摘的。輕柔壓榨後，果汁在控溫的不銹鋼罐中發酵，以保留新鮮水果的特性和天然的酸度。發酵後，葡萄酒需要在酒渣中陳釀數月，以增強其質感和複雜性。部分葡萄酒也可以在橡木桶中陳釀，以賦予其微妙的色調，但為了保持平衡，新橡木的使用通常會受到限制。裝瓶前，葡萄酒要經過輕度過濾，以確保清澈度並保留其固有品質。

ABV（酒精濃度）

約 13%

品酒筆記

2018 年 Pinson Chablis Fourchaume 1er Cru 在玻璃杯中呈現淡金色色調。從鼻子聞，它散發出柑橘類水果、青蘋果和白花的香氣，並帶有微妙的礦物質底色。口感清爽且結構良好，展現出檸檬皮、梨子和淡淡杏仁的味道。這款酒的酸度和礦物質味道鮮明，餘韻悠長、清爽。

食物與葡萄酒搭配

這款夏布利酒可與多種菜餚完美搭配。其明亮的酸度和礦物質底色使其成為海鮮（尤其是牡蠣、螃蟹和烤魚）的絕佳搭配。它還可以與家禽菜餚、奶油意大利麵以及布里奶酪或卡門貝爾奶酪等軟奶酪搭配。為了搭配得更美味，您可以考慮將其與檸檬香草烤雞或海鮮燴飯一起食用。

服務方法和溫度

為了充分品嚐這款葡萄酒的細微差別，建議在 10-12°C (50-54°F) 的溫度下飲用。使用中型白葡萄酒杯可以使香氣濃縮並增強品嚐體驗。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以幫助釋放其芳香。

儲存和陳化潛力

2018 年 Pinson Chablis Fourchaume 1er Cru 在年輕時易於飲用，但也具有短期至中期陳釀的潛力。如果將葡萄酒妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中的環境中，那麼在未來 5 到 7 年內，葡萄酒可以變得更加複雜。隨著陳化，其味道將更加濃鬱、細膩，口感也將更加圓潤。