Domaine Sébastien Dampt Chablis 1er Cru Vaillons 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Sébastien Dampt 是位於法國勃根地夏布利地區的家族酒莊。酒莊由擁有葡萄種植世家的塞巴斯蒂安·丹普 (Sébastien Dampt) 創建，專注於生產高品質的夏布利葡萄酒，以彰顯該地區獨特的風土。塞巴斯蒂安 (Sébastien) 將傳統釀酒技術與現代實踐相結合，釀造出既純正又現代的葡萄酒。

生產商和釀酒師

Sébastien Dampt 是酒莊的莊主和釀酒師。他對夏布利的風土懷有深深的敬意，對葡萄園進行了細緻的管理，並儘量減少對酒窖的干預，以使霞多麗葡萄充分展現其特性。他的理念強調純度、精確度以及葡萄酒對葡萄園地點的清晰反映。

葡萄園和小氣候

Vaillons Premier Cru葡萄園位於夏布利產區的瑟蘭河左岸。該葡萄園以其東南朝向而聞名，享有最佳的陽光，有利於葡萄的均勻成熟。土壤成分主要是啟莫里階石灰岩，富含海洋生物化石，賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。 2022 年生長季節條件有利，產出的葡萄健康、酸度均衡、風味濃鬱。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

葡萄是手工採摘的，以確保最佳品質。輕柔壓榨後，果汁在控溫的不銹鋼罐中發酵，以保留新鮮水果的特性和天然的酸度。發酵後，葡萄酒需要在酒渣中陳釀數月，以增強其質感和複雜性。橡木的使用極少，從而讓夏多內果實的純度和 Vaillons 風土的體現得以充分展現。

ABV（酒精濃度）

約 13%

品酒筆記

2022 年 Sébastien Dampt Chablis 1er Cru Vaillons 在玻璃杯中呈現淡金色色調。聞起來，它散發出黃蘋果、梨片和金合歡花的香氣，接著是鹹焦糖和起司皮的味道，並帶有鹽礦物質的味道。口感中等濃鬱，酸度清爽，散發出與鼻子相似的風味，帶來清爽和礦物質風味的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏布利酒可與多種菜餚完美搭配。其明亮的酸度和礦物質底色使其成為海鮮（尤其是牡蠣、螃蟹和烤魚）的絕佳搭配。它還可以與家禽菜餚、奶油意大利麵以及布里奶酪或卡門貝爾奶酪等軟奶酪搭配。為了搭配得更美味，您可以考慮將其與檸檬香草烤雞或海鮮燴飯一起食用。

服務方法和溫度

為了充分品嚐這款葡萄酒的細微差別，建議在 10-12°C (50-54°F) 的溫度下飲用。使用中型白葡萄酒杯可以使香氣濃縮並增強品嚐體驗。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以幫助釋放其芳香。

儲存和陳化潛力

2022 年 Sébastien Dampt Chablis 1er Cru Vaillons 在年輕時易於飲用，但也有短期至中期陳釀的潛力。如果將葡萄酒妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中的環境中，那麼在未來 5 到 7 年內，葡萄酒可以變得更加複雜。隨著陳化，其味道將更加濃鬱、細膩，口感也將更加圓潤。