Domaine William Fèvre 夏布利 2022

酒莊背景與歷史

Domaine William Fèvre 成立於 1959 年，是法國勃根地夏布利地區一座著名的酒莊。酒莊擁有約78公頃葡萄園，其中包括15.9公頃的一級葡萄園和15.2公頃的特級葡萄園，是夏布利最大的特級葡萄園持有者之一。酒莊以生產體現夏布利風土最純粹特徵的葡萄酒而聞名，強調礦物質味、新鮮度和精確度。

生產商和釀酒師

該莊園由一支敬業的團隊管理，秉承其創始人制定的傳統和標準。釀酒方法強調最少的干預，讓葡萄和風土的自然品質得以充分展現。

葡萄園和小氣候

夏布利 2022 年份的葡萄酒生長季溫暖乾燥，因此收成可控，產量均衡。這些條件使得葡萄酒酸度高，且帶有肉質、成熟的風味。 

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

為了確保最佳品質，釀造這款葡萄酒的葡萄都是手工採摘的。輕柔壓榨後，果汁在控溫的不銹鋼罐中發酵，以保留新鮮水果的特性和天然的酸度。發酵後，葡萄酒需要在酒渣中陳釀數月，以增強其質感和複雜性。一小部分葡萄酒也可以在舊的法國橡木桶中陳釀，以賦予其微妙的色調，但為了保持平衡，新橡木的使用通常會受到限制。 

ABV（酒精濃度）

約 12.5% 

品酒筆記

2022 年 Domaine William Fèvre Chablis 呈現出非常新鮮的香氣，帶有柑橘和白肉水果的香氣。口感清新柔順，帶有此產區典型的礦物香氣。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏布利酒可與多種菜餚完美搭配。其明亮的酸度和礦物質底色使其成為海鮮（尤其是牡蠣、螃蟹和烤魚）的絕佳搭配。它還可以與家禽菜餚、奶油意大利麵以及布里奶酪或卡門貝爾奶酪等軟奶酪搭配。為了搭配得更美味，您可以考慮將其與檸檬香草烤雞或海鮮燴飯一起食用。

服務方法和溫度

為了充分品嚐這款葡萄酒的細微差別，建議在 10-12°C (50-54°F) 的溫度下飲用。使用中型白葡萄酒杯可以使香氣濃縮並增強品嚐體驗。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以幫助釋放其芳香。

儲存和陳化潛力

2022 年的 Domaine William Fèvre Chablis 在年輕時適宜飲用，但也具有短期至中期陳釀的潛力。如果將葡萄酒妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中的環境中，那麼在未來 5 到 7 年內，葡萄酒可以變得更加複雜。隨著陳化，其味道將更加濃鬱、細膩，口感也將更加圓潤。

分數

《葡萄酒觀察家》：92 分

Decanter：93 分

賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內線）：89-92 分

艾倫·梅多斯（Burghound）：89-91 分