埃米莉安娜·科亞姆 2020

酒莊背景與歷史

Emiliana 有機葡萄園於 1986 年在智利成立，以對有機和生物動力葡萄栽培的投入而聞名。作為世界上最大的有機酒莊之一，Emiliana 致力於生產能夠體現風土純度的葡萄酒，同時促進環境永續性。 “Coyam”這個名字在馬普切語中翻譯為“橡樹林”，以此表達對葡萄園周圍的本土樹木的敬意。這款旗艦葡萄酒體現了酒莊自然與釀酒和諧的概念。

生產商和釀酒師

Emiliana 的釀酒團隊致力於釀造能夠體現其葡萄園獨特特色的葡萄酒。他們採用有機和生物動力法，確保葡萄無需使用合成化學品就能達到最佳成熟度。團隊的方法強調最少的干預，讓水果的天然風味和香氣充分展現出來。他們的專業知識和對品質的承諾使 Emiliana 成為永續釀酒領域的領導者。

葡萄園和微氣候

Coyam 2020 的葡萄產自科爾查瓜谷的 Los Robles 莊園，該莊園海拔 245 公尺。葡萄園佔地 134 公頃，其中 80 公頃專門種植紅葡萄品種。土壤成分主要是黏壤土，具有良好的排水和養分平衡。地中海氣候的特徵是白天溫暖，夜晚涼爽，可以使葡萄緩慢而均勻地成熟，從而有助於葡萄酒的複雜性和平衡性。

葡萄品種及使用比例

• 38% 西拉

• 37% 佳美娜

• 8% 赤霞珠

• 5% 歌海娜

• 5% 馬爾貝克

• 4% 小維鐸

• 3% 慕合懷特

釀酒和陳釀方法

2020 年份葡萄酒從手工採摘成熟度最佳的葡萄開始。經過精心挑選後，葡萄在不銹鋼罐中用天然酵母進行發酵，以保持果實的純度。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀 14 個月，其中 80％ 的桶是新桶，20％ 是二手桶。陳釀過程賦予葡萄酒微妙的橡木香味，增強其結構和複雜性。

ABV（酒精濃度）

14%

品酒筆記

Coyam 2020 呈深紅色，邊緣呈覆盆子色。香氣複雜，帶有李子和黑莓等黑色水果的香氣，並伴隨著迷迭香和薰衣草等新鮮的地中海草本植物的香氣，還有淡淡的摩卡和石墨味。口感柔滑，酒量適中，單寧優雅。成熟黑色水果的味道與新鮮度和多汁的花香相平衡，並帶有紫羅蘭、摩卡、鉛筆屑和甘草的微妙香味。餘韻悠長，留下水果和香料的持久印象。

食物與葡萄酒搭配

這種用途廣泛的紅酒混合物可與各種菜餚搭配，包括烤肉、烤羊肉和豐盛的燉菜。其均衡的酸度和單寧結構使其成為牛肉千層麵或蘑菇燴飯等濃鬱麵食的絕佳搭配。對於起司愛好者，可以考慮將 Coyam 2020 與曼徹格起司或高達起司等陳年起司搭配，這將補充葡萄酒的深度和複雜性。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香味和結構，請在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 之間的溫度下飲用 Coyam 2020。飲用前將葡萄酒醒酒約 30 分鐘，可使酒與空氣接觸，釋放香氣，使單寧變軟，從而提升整體品嚐體驗。使用大型波爾多風格的酒杯將進一步濃縮香氣，並將葡萄酒引導至口感的適當區域。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——遠離直射光、溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中——Coyam 2020 可以優雅地陳釀 8 至 10 年。隨著葡萄酒的成熟，預計會產生更多層次的複雜味道，並出現皮革、煙草和泥土等第三級香氣，以補充現有的水果和香料味。定期監測葡萄酒的發育過程將確保其在最佳成熟期可供享用。