Jérôme Prévost “La Closerie Fac-Simile” Extra Brut Rosé NV

酒莊背景與歷史

傑羅姆·普雷沃斯特 (Jérôme Prévost) 是法國香檳地區著名的種植生產商，他在繼承了祖母位於蘭斯山的 Gueux 村的兩公頃葡萄園 Les Béguines 後，於 1998 年創立了 Champagne La Closerie。普雷沃斯特以其一絲不苟的葡萄園管理和對有機農業的承諾而聞名，他生產的以風土為主導的香檳贏得了愛好者的狂熱追捧。

生產商和釀酒師

作為業主和釀酒師，Jérôme Prévost 監督生產的每一個環節，確保每一瓶葡萄酒都體現出他最少干預和尊重環境的理念。他對品質和真實性的執著鞏固了他在香檳鑑賞家中的聲譽。

葡萄園和小氣候

「La Closerie Fac-Simile」 混合酒的原料全部取自 Gueux 的 Les Béguines 葡萄園。該產地的特徵是土壤為粘土石灰岩，為葡萄酒帶來獨特的礦物質風味。該地區涼爽的氣候，加上普雷沃斯特的有機農業實踐，促進了具有鮮明酸度和富有表現力的果味的葡萄的生長。

葡萄品種及使用比例

• 100% 莫尼耶皮諾

釀酒和陳釀方法

「La Closerie Fac-Simile」 是一款 Rosé d'assemblage，由來自同一葡萄園的靜止紅皮諾莫尼耶葡萄酒與白基酒混合釀製而成。發酵在用過的橡木桶中使用本土酵母進行，葡萄酒在酒糟中經過長時間陳釀，以增強複雜性和質感。裝瓶時劑量極少，被歸類為 Extra Brut，凸顯了風土的純度和表現力。

ABV（酒精濃度）

12.5％

品酒筆記

• 外觀：鮭魚粉紅色，帶有細膩、持久的氣泡。

• 鼻子：新鮮草莓、覆盆子和紅醋栗的香氣，帶有核桃、葫蘆巴、梨子和黃色果園水果的味道。

• 口感：酒體飽滿、肉質豐富，具有廣泛而質感的口感。桃子、杏子和甘草的味道與強烈的酸度相得益彰，帶來美味而礦物質風味的餘味。

食物與葡萄酒搭配

這款富有表現力的香檳可與各種菜餚完美搭配，包括牡蠣和扇貝等海鮮、清淡的家禽菜餚和奶油乳酪。其清爽的酸度和複雜的口感也使其成為壽司和生魚片的絕佳搭配。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下倒入鬱金香形玻璃杯中，以濃縮香氣並欣賞細膩的泡騰。倒出葡萄酒後讓其靜置片刻，可增強其表現力。

儲存和陳化潛力

「La Closerie Fac-Simile」 雖然專為立即享用而釀造，但如果經過 3-5 年的精心窖藏，「La Closerie Fac-Simile」 還可以產生額外的複雜性。將瓶子水平存放在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，以保持其品質。