Jérôme Prévost “La Closerie Les Béguines” Extra Brut NV

酒莊背景與歷史

傑羅姆·普雷沃斯特 (Jérôme Prévost) 是法國香檳地區著名的種植者和生產商，他於 1998 年創立了 Champagne La Closerie。他一絲不苟的葡萄園管理和對有機農業的承諾使他的葡萄酒贏得了愛好者的狂熱追捧。 

生產商和釀酒師

身為業主和釀酒師，Jérôme Prévost 負責監督生產的各個層面。他的親力親為的方式確保每個瓶子都體現出他「最少干預」和「尊重環境」的理念。普雷沃斯特 (Prévost) 對品質和真實性的執著鞏固了他在香檳鑑賞家中的聲譽。

葡萄園和小氣候

「La Closerie Les Béguines」 特釀葡萄酒全部取自 Gueux 的 Les Béguines 葡萄園。該產地的特徵是土壤為粘土石灰岩，為葡萄酒帶來獨特的礦物質風味。該地區涼爽的氣候，加上普雷沃斯特的有機農業實踐，促進了具有鮮明酸度和富有表現力的果味的葡萄的生長。 

葡萄品種及使用比例

• 100% 莫尼耶皮諾

釀酒和陳釀方法

Prévost 採用傳統的釀酒方法，在舊桶和 600L 的半木桶中，以本土酵母進行發酵。香檳裝瓶後約 16 個月除渣，且不添加任何添加劑，從而形成了一種 Extra Brut 風格的香檳，突顯了風土的純度和表現力。 

ABV（酒精濃度）

12.5％

品酒筆記

• 外觀：淡金色，帶有細膩、持久的氣泡。

• 鼻子：金銀花，檸檬和杏子的香氣，並帶有微妙的氧化味道。

• 口感：優雅而果味濃鬱，具有乾淨的礦物質味道、輕微的氧化特性、活潑的酸度和豐富的質地。 

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與各種菜餚完美搭配，包括牡蠣和扇貝等海鮮、清淡的家禽菜餚和奶油乳酪。其清爽的酸度和礦物質底色也使其成為壽司和生魚片的絕佳搭配。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下倒入鬱金香形玻璃杯中，以濃縮香氣並欣賞細膩的泡騰。倒出葡萄酒後讓其靜置片刻，可增強其表現力。

儲存和陳化潛力

雖然這款香檳專為立即享用而釀造，但經過 3-5 年的精心窖藏，其複雜性將進一步增強。將瓶子水平存放在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，以保持其品質。