約翰。 Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Riesling Auslese Goldkapsel 2011

酒莊背景與歷史

約翰酒莊Jos. Prüm酒莊成立於1911年，是德國摩澤爾地區著名的家族式酒莊。酒莊已傳承數代，始終堅定不移地致力於生產高品質的雷司令葡萄酒，以彰顯摩澤爾風土的獨特特色。 Prüm 家族以其細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技術而聞名，其釀造的葡萄酒以純淨、優雅和長壽而聞名。

生產商和釀酒師

該莊園目前由 Manfred Prüm 博士和他的女兒 Katharina Prüm 博士管理。他們共同秉承家族的釀酒概念，注重最少的干預，讓雷司令葡萄的自然品質得以充分展現。他們對品質和傳統的執著堅定了 Joh 的信念。 Jos. Prüm 是摩澤爾地區首屈一指的葡萄酒生產商之一。

葡萄園和小氣候

Bernkasteler Badstube 葡萄園位於摩澤爾河畔，以陡峭的山坡和富含板岩的土壤為特色。這種風土具有極佳的排水和保溫性能，這對於該地區涼爽氣候下雷司令葡萄的成熟至關重要。 2011 年份的氣候條件十分有利，生長季溫暖，葡萄得以成熟、健康。 「Goldkapsel」 頭銜顯示該酒採用特殊選擇的晚熟葡萄釀造，這種葡萄常受貴腐菌 (Botrytis cinerea) 的影響，因而釀造出的葡萄酒濃度更高、複雜程度更高。

葡萄品種及使用比例

100% 雷司令

釀酒和陳釀方法

葡萄在最佳成熟度時進行手工採摘，並經過精心挑選以確保只使用最優質的果實。發酵使用不銹鋼槽中的天然酵母進行，可精確控制溫度。隨後，將葡萄酒在酒糟中陳釀，以形成複雜性和質感，然後再裝瓶。 「Goldkapsel」 指的是更高水平的甜度和豐富度，透過延長在葡萄藤上的懸掛時間和貴腐菌的影響而實現。

ABV（酒精濃度）

約 7.5%

品酒筆記

2011 年 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese Goldkapsel 呈現淡金色色調。從鼻子聞，它散發出檸檬香料、白桃、杏子和熱帶水果的香氣。口感豐富而均衡，味道與香氣相得益彰，並帶有鮮明的酸度，帶來持久而令人滿意的餘味。 

食物與葡萄酒搭配

這款 Auslese 葡萄酒可與多種菜餚完美搭配。它的甜味和酸味使其成為泰國菜或印度菜等辛辣亞洲美食的絕佳搭配。它還可以搭配濃鬱的肉醬、藍紋起司以及蘋果塔或桃子派等水果類甜點。為了搭配得更美味，您可以考慮將其與鵝肝醬或辣蝦咖哩一起食用。

服務方法和溫度

為了充分品嚐這款葡萄酒的細微差別，建議在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下飲用。使用中型白葡萄酒杯可以使香氣濃縮並增強品嚐體驗。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以幫助釋放其芳香。

儲存和陳化潛力

2011 年 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese Goldkapsel 具有顯著的陳釀潛力。如果將葡萄酒妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中的環境中，那麼在接下來的幾十年裡，葡萄酒可以變得更加複雜。隨著陳年，會出現蜂蜜味、乾果味，礦物質特性也會逐漸加深。

分數

羅伯特帕克葡萄酒倡導者：93 分

《葡萄酒觀察家》：93 分

Stephen Tanzer 的國際酒窖：91 分