約翰。 Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2015

酒莊背景與歷史

約翰酒莊Jos. Prüm酒莊成立於1911年，是德國摩澤爾地區著名的家族式酒莊。普呂姆 (Prüm) 家族在該地區種植葡萄園已有 400 多年的歷史，始終堅定不移地致力於生產高品質的雷司令葡萄酒，以彰顯摩澤爾風土的獨特特徵。 20 世紀中葉，塞巴斯蒂安·普呂姆 (Sebastian Prüm) 大大提升了酒莊的聲譽，如今，酒莊由曼弗雷德·普呂姆 (Manfred Prüm) 博士和他的女兒卡塔琳娜·普呂姆 (Katharina Prüm) 博士管理。他們致力於細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技術，這使得 Joh 更加堅定。 Jos. Prüm 是摩澤爾地區首屈一指的葡萄酒生產商之一。

生產商和釀酒師

Manfred Prüm 博士和他的女兒 Katharina Prüm 博士負責監督酒莊的葡萄園管理和釀酒工作。他們採用傳統方法，盡量減少干預，讓雷司令葡萄充分展現其特性和每個葡萄園獨特的風土。他們的理念強調純度、精確度以及在葡萄酒中清晰體現葡萄園的地理位置。

葡萄園和小氣候

Wehlener Sonnenuhr 葡萄園位於摩澤爾河畔，其特點是陡峭的朝南山坡和富含板岩的土壤。這種風土具有極佳的排水和保溫性能，這對於該地區涼爽氣候下雷司令葡萄的成熟至關重要。 2015 年份的氣候條件十分有利，生長季溫暖，葡萄得以成熟、健康。 「Auslese」 頭銜顯示選擇性晚收，從而釀造出的葡萄酒濃度和複雜度更高。

葡萄品種及使用比例

100% 雷司令

釀酒和陳釀方法

葡萄在最佳成熟度時進行手工採摘，並經過精心挑選以確保只使用最優質的果實。發酵使用不銹鋼槽中的天然酵母進行，可精確控制溫度。隨後，將葡萄酒在酒糟中陳釀，以形成複雜性和質感，然後再裝瓶。 「Auslese」 頭銜顯示收穫較晚，釀造出的葡萄酒甜度和酸度均衡。

ABV（酒精濃度）

約 7.5%

品酒筆記

2015 年 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 呈現淡金色色調。從鼻子聞，它散發出成熟的青梨、桃子和蘋果的香氣，並帶有淡淡的花香。口感豐富均衡，有蜜餞梨、成熟檸檬的味道，還有一絲礦物質味道。這款酒的酸度和礦物質味道鮮明，餘韻悠長、清爽。

食物與葡萄酒搭配

這款 Auslese 葡萄酒可與多種菜餚完美搭配。它的甜味和酸味使其成為泰國菜或印度菜等辛辣亞洲美食的絕佳搭配。它還可以搭配濃鬱的肉醬、藍紋起司以及蘋果塔或桃子派等水果類甜點。為了搭配得更美味，您可以考慮將其與鵝肝醬或辣蝦咖哩一起食用。

服務方法和溫度

為了充分品嚐這款葡萄酒的細微差別，建議在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下飲用。使用中型白葡萄酒杯可以使香氣濃縮並增強品嚐體驗。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以幫助釋放其芳香。

儲存和陳化潛力

2015 年 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 具有顯著的陳釀潛力。如果將葡萄酒妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中的環境中，那麼在接下來的幾十年裡，葡萄酒可以變得更加複雜。隨著陳年，會出現蜂蜜味、乾果味，礦物質特性也會逐漸加深。

分數

《葡萄酒觀察家》：95 分