約翰杜瓦爾酒莊 Entity Shiraz 2021

酒莊背景與歷史

約翰杜瓦爾酒莊由著名釀酒師約翰杜瓦爾於 2003 年創立，位於南澳大利亞巴羅莎谷。約翰杜瓦爾的釀酒生涯長達四十多年，其中包括擔任奔富酒莊首席釀酒師的 29 年，他為自己的同名品牌帶來了豐富的經驗。酒廠專注於生產體現巴羅薩谷獨特風土的優質葡萄酒，利用老、低產葡萄樹的果實。

生產商和釀酒師

約翰杜瓦爾 (John Duval) 既是莊主又是釀酒師，負責監督生產的各個環節。他的方法強調最少的干預，讓葡萄園和葡萄酒的特色得以充分展現。約翰對卓越的追求和對巴羅薩風土的深刻理解在他的品牌下生產的每一瓶葡萄酒中都得到了充分體現。

葡萄園和微氣候

2021 年 Entity Shiraz 葡萄酒的葡萄產自克朗多夫、塔努達、馬拉南加、埃比尼澤、莫帕和伊甸園谷地區的老葡萄園，其中 75% 來自巴羅薩谷，25% 來自伊甸園谷。巴羅薩谷的地中海氣候，白天溫暖，夜晚涼爽，有利於西拉葡萄的最佳成熟，而多樣化的土壤類型則增加了葡萄酒的複雜性和深度。

葡萄品種及使用比例

100% 西拉

釀酒和陳釀方法

2021 年份葡萄酒釀造始於手工採摘西拉葡萄，然後在小型不銹鋼發酵罐中進行發酵，部分發酵罐帶有浸沒式蓋子，每天泵送兩次。發酵後，葡萄酒在細粒法國橡木大桶（300 公升）中陳釀 15 個月，其中 25% 為新橡木，其餘為較舊的法國大桶和大桶。該方案旨在增強葡萄酒的結構和複雜性，同時保持果味的純度。

ABV（酒精濃度）

14.5％

品酒筆記

2021 年 Entity Shiraz 呈現出芳香四溢的酒香，帶有紫羅蘭、深色漿果和李子的迷人香氣，並帶有淡淡的甘草和花香。口感上，集中的紅色和藍色水果的明亮層次與黑巧克力和胡椒香料的味道交織在一起。這款酒餘韻悠長，細膩的單寧絲滑，結構感十足且優雅。這款年份酒以其卓越的風味精準度而聞名，帶有層層的黑莓和巧克力味，以及柔和的紫羅蘭味，並以細膩而堅實的單寧為核心，帶來持久而悠長的餘味。 

食物與葡萄酒搭配

這款西拉葡萄酒與味道濃鬱的菜餚特別搭配。考慮烤製或烘烤的肉類，例如牛裡肌、羊排或鹿肉，葡萄酒的濃鬱果味和香料味可以與其鹹味相得益彰。對於素食者來說，以蘑菇為主的菜餚，例如野生蘑菇燴飯或烤波托貝洛蘑菇，可以與葡萄酒的泥土氣息相協調。陳年乳酪，尤其是口味濃烈的切達乳酪或高達乳酪，也是絕佳的搭配，能夠增強葡萄酒的深度和複雜性。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 2021 年 Entity Shiraz，請在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 之間的溫度下飲用。飲用前約 30 分鐘將葡萄酒滗析出來，有助於使葡萄酒與空氣接觸，釋放酒香，軟化單寧，從而提升整體品嚐體驗。使用大型的鬱金香形酒杯將會濃縮香氣，並將葡萄酒引導至口感的適當區域。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——遠離直射光，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適中——2021 年 Entity Shiraz 葡萄酒可以優雅地陳釀至少 15 年。隨著葡萄酒的成熟，預計會產生更多層次的複雜味道，並出現皮革、乾果和泥土等第三級香氣，以補充現有的水果和香料味道。定期監測葡萄酒的發育過程將確保其在最佳成熟期可供享用。

分數

• 澳洲葡萄酒指南：95 分

• 詹姆斯·薩克林：94分

• 葡萄酒: 94 分

• 《葡萄酒觀察家》 ：94 分