喬士邁灰皮諾「Le Fromenteau」 2019

酒莊背景與歷史

Domaine Josmeyer 成立於 1854 年，是一家家族酒莊，位於法國阿爾薩斯地區科爾馬附近的溫岑海姆。經過五代人的傳承，邁耶家族已經贏得了生產高品質葡萄酒的聲譽，這些葡萄酒體現了阿爾薩斯獨特的風土。 1992 年，在 Jean Meyer 的指導下，酒莊採用了有機和生物動力農業實踐，並於 2000 年獲得認證。酒莊佔地 28 公頃，葡萄園種植在不同土壤上，包括礫石、沙土和泥灰岩，因此可以釀造出各種富有表現力的葡萄酒。喬斯美酒莊 (Josmeyer) 以其乾型、美味葡萄酒而聞名，其酒標上常帶有藝術氣息，彰顯了喬斯美家族對藝術和文化的欣賞。

生產商和釀酒師

目前，酒莊由 Jean Meyer 的女兒 Céline 和 Isabelle Meyer 姐妹管理。席琳 (Céline) 負責監督葡萄園和釀酒工作，確保嚴格遵循生物動力學原理，生產出能反映其風土的葡萄酒。伊莎貝爾負責酒莊的管理和行銷，將葡萄酒推向全球市場。他們共同延續了家族釀造優雅而富有表現力的阿爾薩斯葡萄酒的傳統。

葡萄園和小氣候

「Le Fromenteau」 的葡萄產自 Wintzenheim、Turckheim 和 Wettolsheim 等鎮周圍的十幾個小地塊。這些葡萄園海拔高達 450 米，土壤為沖積土和礫石土。礫石土壤排水性能極佳，有利於深根生長，並增加了葡萄酒的礦物質複雜性。該地區屬半大陸性氣候，冬季寒冷，夏季溫暖、陽光充足。西邊的孚日山脈產生了雨影效應，導致降雨量減少，從而形成了最佳成熟條件。這種獨特的小氣候與多樣化的土壤成分相結合，使得種植出富有表現力和平衡性的灰比諾葡萄成為可能，捕捉了其風土的精髓。

葡萄品種及使用比例

100% 灰比諾

釀酒和陳釀方法

2019 年「Le Fromenteau」灰皮諾採用傳統方法釀造，尊重 Domaine Josmeyer 所堅持的生物動力學原則。收穫過程完全由手工進行，確保只挑選出最健康的葡萄。抵達釀酒廠後，整串葡萄會放入氣動壓榨機中輕輕壓榨約六個小時，以便精細地提取果汁，同時最大限度地減少苦味化合物的提取。果汁在發酵前無需添加酵素即可自然沉澱，從而提高果汁的澄清度。發酵是在百年歷史的木桶中由環境中的本土酵母自發啟動的。這種方法保留了風土和葡萄品種的自然表現。發酵後，葡萄酒需要在細酒糟中陳釀數月，以增強其質感和複雜性。裝瓶通常發生在春末或初夏，裝瓶之前要過濾葡萄酒以確保其穩定性和清澈度。這細緻的過程釀造出的灰比諾乾酒緊實豐滿，體現了其原產地的精髓。

ABV（酒精濃度）

約 13.3%

品酒筆記

2019 年的「Le Fromenteau」灰比諾口感蠟質細膩，帶有梨子和荔枝的香氣。這款酒汁液豐富、口感濃鬱，展現出該年份酒的溫暖風味。口感堅實而多肉，隨著曝氣逐漸散發出泥土和鹽的味道。餘韻悠長持久，具有柔和而強烈的酸度和明顯的鹽度，凸顯了其礦物質特性。

食物與葡萄酒搭配

這款乾型灰皮諾葡萄酒與能突顯其泥土和鹽味的菜餚完美搭配。它可以與扁豆燉菜或沙拉等扁豆類菜餚以及鷹嘴豆泥和沙拉三明治等中東美食相得益彰。這款酒的堅實結構和持久的餘味也使其與烤禽、蘑菇燴飯和陳年起司完美搭配，增強了風味並提供和諧的用餐體驗。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 2019 年「Le Fromenteau」灰比諾的芳香複雜性和質感，建議在 10-12°C (50-54°F) 的溫度下飲用葡萄酒。使用中型白酒杯可以讓香氣充分散發。無需滗酒，但在飲用前 15-20 分鐘開瓶可以幫助葡萄酒打開並展現其全部風味。

儲存和陳化潛力

這款酒剛推出時就很可口，而且其結構和複雜性使其在短期至中期窖藏中更加出色。在最佳條件下儲存——遠離光照、溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中——2019 年份的“Le Fromenteau”可以在未來 5 到 7 年內發展出更多的細微差別，變得更加豐富和有深度。