喬士邁雷司令 “Le Dragon” 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Josmeyer 成立於 1854 年，是一家位於法國阿爾薩斯科爾馬附近的家族酒莊。莊園佔地約 24.4 公頃，葡萄園分佈在 90 個不同的地塊上，其中包括 Herrenweg、Rorenberg 以及 Grand Crus Hengst 和 Brand 等著名酒莊。自 2004 年以來，Josmeyer 已獲得有機和生物動力認證，體現了其對永續葡萄栽培的承諾。目前，酒莊由第五代傳人塞琳 (Céline) 和伊莎貝爾梅耶 (Isabelle Meyer) 姐妹管理。席琳 (Céline) 負責監督葡萄園的運營，而伊莎貝爾 (Isabelle) 負責釀酒。他們的葡萄酒以其非凡的純度而聞名，其中特級葡萄酒具有顯著的礦物質味和鹽味。法國葡萄酒雜誌 Bettane & Desseauve 稱讚喬士邁酒莊的葡萄酒「口感清淡精緻，清新而有光澤」。 

生產商和釀酒師

Céline Meyer 負責管理葡萄園，確保遵守生物動力學原則，而 Isabelle Meyer 則負責釀酒過程。他們共同延續了家族釀造體現阿爾薩斯獨特風土的葡萄酒的傳統。

葡萄園和小氣候

雷司令“Le Dragon”起源於 Drachenloch 葡萄園，意為“龍穴”，位於圖爾克海姆 (Turckheim) 上方的山坡上。這個朝南的地點被認為是阿爾薩斯最溫暖的地點之一，受益於極佳的陽光照射。葡萄園的石灰岩土壤賦予了葡萄酒鮮明的礦物質特性。微氣候，加上保護性岩石露頭保護葡萄藤免受北風和東風的侵襲，為雷司令的種植創造了理想的環境。四十年的葡萄樹在這樣的環境下茁壯成長，結出的葡萄風味濃鬱、酸度均衡。 

葡萄品種及使用比例

100% 雷司令

釀酒和陳釀方法

葡萄是手工採摘的，以確保最佳的成熟度和品質。抵達釀酒廠後，整串葡萄會放入氣動壓榨機中輕輕壓榨約六個小時，以便精細地提取果汁，同時最大限度地減少苦味。果汁經過自然沉澱，無需添加酵素。發酵是在百年歷史的酒桶中，由環境中的本土酵母自發性啟動的。這種方法保留了風土和葡萄品種的自然表現。發酵後，葡萄酒需要在細酒糟中陳釀數月，以增強其質感和複雜性。裝瓶通常發生在收穫後的夏季，裝瓶之前要過濾葡萄酒以確保其清澈度和穩定性。 

ABV（酒精濃度）

約 13%

品酒筆記

2022 年的「Le Dragon」雷司令口感清淡乾爽，帶有淡淡的花香、蘋果和礦物質香氣和風味。它口感均衡和諧，餘韻悠長，令人垂涎欲滴。 

食物與葡萄酒搭配

這款雷司令與硬質山羊起司（包括裹有灰燼的起司）完美搭配。它的酸度和礦物質味道也能與海鮮菜餚（如烤魚或貝類）相得益彰，並能平衡奶油家禽菜餚的油膩。

服務方法和溫度

將酒倒入中型白酒杯中，冷藏至 10°C (50°F) 左右，以充分品嚐其芳香和礦物質風味。在飲用前不久開瓶可使葡萄酒展現出其新鮮和活潑的特性。

儲存和陳化潛力

這款雷司令在年輕時就以其新鮮活潑的口味而令人愉悅，但經過短期至中期的窖藏，它有可能發展出額外的複雜風味。如果在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中妥善儲存，它可以在未來 5 到 7 年內持續發展，獲得深度和細微差別。