喬士邁雷司令「Le Kottabe」 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Josmeyer 成立於 1854 年，是一家位於法國阿爾薩斯科爾馬附近的家族酒莊。經過五代人的經營，邁耶家族已經種植了大約 28 公頃的葡萄園，得益於這裡特殊的小氣候，年降雨量是法國最低的。 1990 年代末，酒莊轉向有機和生物動力葡萄栽培，並於 2004 年獲得認證。如今，酒莊由姐妹塞琳 (Céline) 和伊莎貝爾梅耶 (Isabelle Meyer) 管理，延續著家族釀造優雅、富有表現力的阿爾薩斯葡萄酒的傳統。

生產商和釀酒師

Céline Meyer 負責監督葡萄園，確保遵守生物動力學原則，而 Isabelle Meyer 則負責釀酒過程。他們共同致力於生產體現阿爾薩斯獨特風土的葡萄酒，並保持酒莊的品質和永續聲譽。

葡萄園和小氣候

「Le Kottabe」 的葡萄來自 Wintzenheim、Turckheim 和 Wettolsheim 周圍的葡萄園。這些地區的特點是沖積土壤和礫石土壤，具有良好的排水性能，並有助於葡萄酒的礦物質複雜性。該地區屬半大陸性氣候，冬季寒冷，夏季溫暖、陽光充足。西邊的孚日山脈產生雨影效應，導致降雨量減少，促進了最佳成熟條件。這種獨特的小氣候，加上多樣化的土壤成分，使得雷司令葡萄得以培育出富有表現力和平衡性的葡萄，捕捉其風土的精髓。

葡萄品種及使用比例

100% 雷司令

釀酒和陳釀方法

2021 年「Le Kottabe」雷司令採用傳統方法釀造，尊重 Domaine Josmeyer 所堅持的生物動力學原則。葡萄是手工採摘的，以確保最佳的成熟度和品質。抵達釀酒廠後，整串葡萄會放入氣動壓榨機中輕輕壓榨約六個小時，以便精細地提取果汁，同時最大限度地減少苦味。果汁經過自然沉澱，無需添加酵素。發酵是在百年歷史的木桶中由環境中的本土酵母自發啟動的。這種方法保留了風土和葡萄品種的自然表現。發酵後，葡萄酒需要在細酒糟中陳釀數月，以增強其質感和複雜性。裝瓶通常發生在春末或初夏，裝瓶之前要過濾葡萄酒以確保其穩定性和清澈度。這款細緻的工藝釀造出的乾雷司令既緊緻又優雅，體現了其原產地的精髓。

ABV（酒精濃度）

約 12.5%

品酒筆記

2021 年的“Le Kottabe”雷司令呈現中等檸檬色調。從鼻子聞，它散發出白桃、酸橙、葡萄柚、白花和燧石的香氣。口感乾爽而均衡，以柑橘味開始，隨後是活潑的結構和持久的檸檬味回味。口味包括酸橙、橘子、檸檬、碎石、檸檬皮、黃蘋果，還有淡淡的烘焙香料和鹽的味道。此款葡萄酒的酸性為中等偏上，酒精度為中等偏上，酒體為中等偏上，餘韻為中等。

食物與葡萄酒搭配

這款乾雷司令非常適合搭配海鮮菜餚，例如烤魚或貝類，以及家禽和清淡的沙拉。其活潑的酸度和柑橘香味與新鮮的香草和清淡的醬汁菜餚相得益彰，提升了整體的用餐體驗。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和清脆度，請將這款雷司令在 8-10°C (46-50°F) 左右的溫度下放入中型白葡萄酒杯中，充分冰鎮後飲用。此溫度可增強葡萄酒的新鮮度，並使其細微的香氣更加突出。建議在飲用前盡快打開瓶子，以保留其細緻的芳香。

儲存和陳化潛力

這款雷司令在推出時就令人愉悅，呈現出鮮明的水果風味和清爽的酸度，而且在窖藏過程中還可能產生額外的複雜性。如果在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中妥善儲存，它可以在接下來的 5 到 7 年內享用，在此期間它可以形成更豐富的質地和更綜合的風味。