La Chablisienne Chablis 1er Cru Côte de Léchet AOP 2021

酒莊背景與歷史

La Chablisienne成立於1923年，是法國勃根地夏布利地區著名的合作酒莊。該公司由大約 270 個釀酒世家組成，共同管理約 1,200 公頃的葡萄園。該合作社以生產高品質葡萄酒而聞名，這些葡萄酒體現了夏布利的獨特風土，涵蓋了小夏布利、夏布利、一級園和特級園產區。他們的方法強調細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技術，以捕捉每個葡萄園的精髓。 

生產商和釀酒師

La Chablisienne 是一家合作社，其成員種植者從他們的葡萄園供應葡萄。 La Chablisienne 的釀酒團隊負責監督生產過程，確保各類葡萄酒的一致性和品質。他們的集體專業知識專注於釀造能夠反映夏布利風土獨特特徵的葡萄酒。

葡萄園和小氣候

Côte de Léchet 葡萄園是夏布利產區較古老的葡萄園之一，最初由 Potigny 僧侶擁有，他們在 12 世紀首次在該地區種植霞多麗。這片一級葡萄園位於塞林河左岸，米利村上方，其山坡陡峭，面向東南，坡度高達 38%。基莫里階粘土石灰岩土壤富含牡蠣殼化石，為葡萄酒帶來了獨特的礦物質風味。東南方向的光照可使其逐漸成熟，保持酸度並增強芳香的複雜性。 

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

2021 年份葡萄酒開始時冬季天氣溫和，導致葡萄提早發芽，但 4 月卻遭遇嚴重霜凍，導致產量大幅下降。儘管面臨這些挑戰，精心的葡萄園管理和收穫時的仔細分類仍然釀造出優雅、芳香且富有張力的葡萄酒。發酵在不銹鋼罐中進行，然後進行蘋果酸乳酸發酵。葡萄酒在細酒泥中陳釀約 16 個月，其中 70% 在不銹鋼罐中陳釀，30% 在橡木桶中陳釀（新橡木不超過 50%），新鮮度與微妙的複雜性達到平衡。 

ABV（酒精濃度）

12.5％ 

品酒筆記

2021 年 Côte de Léchet 1er Cru 最初呈現出淡淡的檸檬香，低調而複雜的香氣，逐漸演變為更明顯的多汁杏子和桃子的香氣。口感上，這款酒餘韻悠長，展現出其標誌性的張力與礦物感。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏布利酒可與多種菜餚完美搭配。其明亮的酸度和礦物質味道與牡蠣、烤魚和蝦等海鮮相得益彰。它還可以與家禽菜餚、奶油醬和山羊奶酪等軟奶酪搭配。這款葡萄酒的新鮮度和複雜性使其成為多種美食的百搭搭配。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和清脆度，請將 Côte de Léchet 1er Cru 葡萄酒在中型白葡萄酒杯中以約 10-12°C (50-54°F) 的冰鎮溫度飲用。此溫度可增強葡萄酒的新鮮度，並使其細微的香氣更加突出。建議在飲用前盡快打開瓶子，以保留其細緻的芳香。

儲存和陳化潛力

這款夏布利酒在上市時便令人愉悅，呈現出鮮明的水果風味和爽脆的酸度，而且在窖藏過程中還可能產生額外的複雜性。如果將其妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中，則可以在接下來的 5 到 7 年內享用，在此期間，它可能會形成更豐富的質地和更明顯的礦物質特徵。