La Chablisienne Chablis Premier Cru “Fourchaume” 2022

酒莊背景與歷史

La Chablisienne 成立於 1923 年，是一家位於法國夏布利的著名合作酒莊。多年來，它已成為該地區的主要葡萄酒產地，佔夏布利葡萄酒產量的 25% 以上。該合作社由 250 多名成員種植者組成，他們共同管理約 1,250 公頃的葡萄園，涵蓋小夏布利、夏布利、一級園和特級園產區。 La Chablisienne 致力於生產體現夏布利獨特風土的高品質葡萄酒。 2014 年，他們的釀酒師 Vincent Bartement 榮獲國際葡萄酒挑戰賽 (International Wine Challenge) 頒發的 IWC 年度白酒釀酒師獎，他們的追求卓越的精神得到了認可。

生產商和釀酒師

合作社由一支經驗豐富的專業團隊領導，Vincent Bartement 擔任首席釀酒師。在他的指導下，La Chablisienne 採用一絲不苟的釀酒方法，以確保每種葡萄酒都體現出其特定的葡萄園產地。會員種植者和釀酒團隊之間的合作方式確保了各種葡萄酒的一致性和品質。

葡萄園和小氣候

「Fourchaume」葡萄園是夏布利最受尊敬的一級葡萄園之一，位於塞蘭河的右岸。葡萄園享有東南和西南的朝向，為葡萄的成熟提供了最佳的陽光。土壤主要是啟莫里階黏土石灰岩，富含海洋生物化石，賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。該葡萄園的葡萄樹平均樹齡約為25年。良好的光照、獨特的土壤成分以及塞林河的調節作用，共同創造了適合種植霞多麗的微氣候，釀造出的葡萄酒具有新鮮度、複雜度和明顯的礦物質風味。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

手工採摘後，葡萄要經過冷沉澱，然後進行發酵。酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵均在不銹鋼罐和橡木桶的組合中進行。隨後，葡萄酒會在細酒泥中，以及在混合的罐和桶中陳釀約 12 個月。這種方法增強了葡萄酒的複雜性、口感和芳香特徵，同時保留了其固有的新鮮度和礦物感。

ABV（酒精濃度）

約 13%

品酒筆記

2022 年「Fourchaume」一級園葡萄酒呈淡金色，帶有銀色光澤，清澈透亮。從鼻子上聞，它散發出白色果園水果和淡淡香草的香氣。充氣後，會出現美麗的礦物質強度，並伴隨白色水果的微妙味道。口感方面，該酒飽滿、濃密、新鮮，具有細膩的礦物質張力。它帶有淡淡的香料味，餘味悠長，帶有礦物質和水果的味道。這款酒完美體現了當地的風土。 

食物與葡萄酒搭配

這款 Premier Cru Chablis 葡萄酒與牡蠣、扇貝和烤魚等海鮮菜餚特別搭配，其礦物味與鹹味相得益彰。它還可以與奶油醬中的家禽、小牛肉以及布里奶酪或卡門貝爾奶酪等軟奶酪搭配。葡萄酒的酸度和礦物質骨架與更豐富的菜餚形成了清爽的對比，增強了整體的用餐體驗。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和清脆度，請將「Fourchaume」 Premier Cru 葡萄酒在中型白葡萄酒杯中以約 10-12°C (50-54°F) 的冰鎮溫度飲用。此溫度可增強葡萄酒的新鮮度，並使其細微的香氣更加突出。建議在飲用前盡快打開瓶子，以保留其細緻的芳香。

儲存和陳化潛力

這款 Premier Cru Chablis 葡萄酒在上市時便令人愉悅，呈現出鮮明的水果風味和清爽的酸度，而且在窖藏過程中還可能產生額外的複雜性。如果將其妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中，則可以在接下來的 5 到 7 年內享用，在此期間，它可能會形成更豐富的質地和更明顯的礦物質特徵。