Laurence et Rémi Dufaitre 2022 年博若萊村莊 AOC 葡萄酒評選結果

酒莊背景與歷史

Laurence Dufaitre 和 Rémi Dufaitre 夫婦在法國博若萊地區建立了自己的酒莊。自 2010 年以來，他們一直在生產的葡萄酒體現了對有機農業和低幹預釀酒的承諾。受到 Jean Foillard 等先驅者的影響，Dufaitres 致力於創造真正表達博若萊風土的葡萄酒。

生產商和釀酒師

Rémi 和 Laurence Dufaitre 負責監督生產的各個環節，從葡萄園管理到釀酒。他們的理念是盡量減少干預，讓葡萄和風土的自然特性得以充分展現。他們採用有機農業方式，避免使用合成化學品，確保葡萄園的健康和葡萄酒的純度。

葡萄園和微氣候

「Prémices」 混合酒的原料來自位於博若萊村莊產區的 50 至 70 年樹齡的葡萄樹。這些葡萄園氣候溫和，夏季溫暖，冬季溫和，非常適合佳美葡萄的成熟。土壤成分主要是花崗岩和沙子，具有極佳的排水性能，並有助於葡萄酒的礦物質複雜性。

葡萄品種及使用比例

100% 佳美

釀酒和陳釀方法

「Prémices」 的葡萄是手工採摘的，經過短暫的浸漬期，以溫和地提取顏色和味道。發酵在混凝土罐中通過天然酵母自發進行，保持受控溫度以保留葡萄酒的新鮮果味。然後將葡萄酒放入相同的混凝土容器中陳釀，使其在沒有橡木影響的情況下產生複雜的味道。裝瓶時無需澄清或過濾，並添加極少量的硫以確保穩定性。

ABV（酒精濃度）

約 12.5%

品酒筆記

2022 年「Prémices」博若萊村莊酒呈現出鮮豔的紅寶石色。在鼻子上，它散發出黑醋栗和藍莓的濃鬱香氣，並帶有淡淡的胡椒粉、紫羅蘭和石墨的味道。口感輕盈易飲，味道與香氣相得益彰，酸度清爽，使其在年輕時易於飲用且令人愉悅。

食物與葡萄酒搭配

這款酒可與多種菜餚搭配，包括鴨肉、鵝肉和野禽。其清淡、新鮮的口感也與熟食、清淡的意大利麵食和軟奶酪相得益彰。這款酒的酸度和果味使其既適合搭配便餐，也適合搭配更精緻的菜餚。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香味和清爽口感，請在略微冷卻（約 13°C (55°F)）的溫度下飲用「Prémices」。只需在飲用前將瓶子放入冰箱約 20 分鐘即可。使用中型酒杯有助於濃縮香氣，增強品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

雖然 2022 年的「Prémices」專為立即享用而打造，但它還可以在未來 2 到 3 年內變得更加複雜。將瓶子存放在陰涼、黑暗的地方，溫度保持在 12°C (54°F) 左右，濕度適中。適當的儲存可以保持葡萄酒的新鮮度並讓其風味優雅地演變。