Moulin Touchais Coteaux du Layon 2005

酒莊背景與歷史

Domaine Moulin Touchais 成立於 1787 年，是一座歷史悠久的莊園，位於盧瓦爾河谷的安茹地區。八代以來，Touchais 家族一直致力於生產 Coteaux du Layon 產區的優質甜葡萄酒。酒莊佔地 150 公頃，只有 25% 屬於 AOC Coteaux du Layon，主要種植白詩南葡萄。 20 世紀中葉，Joseph Touchais 採用了獨特的做法，將葡萄酒在其廣闊的地下酒窖中陳釀至少十年後再上市，使其在保留年輕新鮮度的同時發展出複雜性。這項傳統一直延續到今天，酒莊以其收藏的陳年葡萄酒而聞名，其中一些葡萄酒已有百年歷史。 Moulin Touchais 的葡萄酒因其超長的陳年時間而聞名，通常可以陳釀 50 至 100 年。 

生產商和釀酒師

目前，酒莊由家族第八代傳人 Jean-Marie Touchais 管理。他秉承祖先創立的傳統方法，確保生產出體現盧瓦爾河谷獨特風土的高品質甜葡萄酒。釀酒過程強調最少的干預，以充分展現白詩南葡萄的自然特性。 

葡萄園和小氣候

Moulin Touchais 的葡萄園位於萊永河沿岸的南坡上，受益於有利於貴腐菌 (botrytis cinerea) 生長的微氣候。土壤以片岩為主，排水性能優良，有助於葡萄酒的礦物質複雜性。酒莊採用獨特的採摘策略，進行兩次採摘：第一次採摘發生在開花後約 80 天，產出高酸度的葡萄，第二次採摘發生在開花後約 120 天，選出富含糖分的過熟葡萄。這種方法可以確保最終釀造出的葡萄酒的甜度和酸度達到平衡。 

葡萄品種及使用比例

100% 白詩南

釀酒和陳釀方法

經過輕柔的氣動壓榨後，葡萄汁在不銹鋼罐中經過澄清，然後進行發酵，這種方法是為了保存白詩南葡萄的新鮮水果特性和天然酸度。這些葡萄酒每公升通常含有70至80克的殘糖，達到了甜度和酸度之間的和諧平衡。發酵後，葡萄酒會在收穫後的四月相對較早地裝瓶，然後在酒莊廣闊的地下酒窖中陳釀至少十年後才上市。這種延長的陳釀過程使葡萄酒在保持其年輕新鮮度的同時，形成了複雜性和深度。 

ABV（酒精濃度）

13.5％

品酒筆記

2005 年 Moulin Touchais Coteaux du Layon 酒體成熟而油膩，帶有奶油桃、芒果和番石榴的風味，口感柔滑。由於洋甘菊和鹹奶油的味道完美融合，這款酒的口感明亮而醇厚。最終的口感令人愉悅，並開始出現淡淡的杏仁糖味道。這款酒剛開始成熟，預計將在相當長的一段時間內繼續優雅地演變。 

食物與葡萄酒搭配

這款甜美的葡萄酒可與各種菜餚完美搭配。其濃鬱的口味和均衡的酸度使其成為鵝肝、藍紋乳酪以及水果類甜點（如反烤蘋果塔或杏子塔）的絕佳搭配。它還可以與辛辣的亞洲美食相得益彰，其甜味可以抵消辣味並增強複雜的味道。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和豐富性，請將葡萄酒稍微冷卻至約 10-12°C (50-54°F)，放入中型白葡萄酒杯中。無需滗酒，但倒出後讓酒呼吸幾分鐘可以增強其香氣。

儲存和陳化潛力

2005 年 Moulin Touchais Coteaux du Layon 以其卓越的陳釀潛力而聞名。雖然它已經展現出令人印象深刻的複雜性，但它將在未來幾十年繼續發展和演變，並有可能在未來 50 到 100 年內優雅地老化。在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中妥善儲存，可使葡萄酒充分發揮其品質。 

分數

• 《葡萄酒觀察家》： 94 分 

• 約翰吉爾曼： 95+ 分