Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage “Domaine Mule Blanche” 2022

酒莊背景與歷史

Paul Jaboulet Aîné 酒莊由 Antoine Jaboulet 於 1834 年創​​立，是法國北隆河著名的酒莊。酒莊以釀造優質葡萄酒而聞名，其葡萄酒產自埃米塔日、克羅茲-埃米塔日和科爾納斯等著名產區。 2006年，在香檳和波爾多有著悠久歷史的弗雷家族收購了該酒莊，開創了品質和創新的新時代。在釀酒師卡羅琳·弗雷 (Caroline Frey) 的指導下，酒莊採用了可持續和生物動力的葡萄栽培方法，增強了其多樣化風土的體現。這種對卓越的追求體現在他們一絲不苟的葡萄園管理和釀酒技術中，釀造出的葡萄酒既體現了其原產地，又受到了世界各地的讚譽。

生產商和釀酒師

卡洛琳·弗雷 (Caroline Frey) 是一位經驗豐富的釀酒師，自 2006 年弗雷家族收購保羅嘉伯樂艾尼酒莊以來，她一直領導著酒莊的釀酒工作。卡羅琳致力於表達每個葡萄園的獨特特徵，這對提升酒莊產品的品質和聲譽起到了重要作用。

葡萄園和小氣候

「Domaine Mule Blanche」 的葡萄來自克羅茲-埃米塔日產區的葡萄園，特別是 Domaine de Thalabert，這是該地區最古老的葡萄園。葡萄藤種植於 1956 年至 1974 年間，位於山坡上，土壤深厚，由白土和黃土組成。這些土壤具有極佳的排水性能，並有助於增加葡萄酒的礦物質複雜性。該地區屬於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季溫和。顯著的晝夜溫差有助於保持葡萄的酸度並產生複雜的芳香。莊園實行可持續的葡萄栽培，促進生物多樣性並維護葡萄園生態系統的健康。

葡萄品種及使用比例

2022 年的「Domaine Mule Blanche」由 95% 的瑪珊 (Marsanne) 和 5% 的鵑 (Roussanne) 混合而成。 

釀酒和陳釀方法

葡萄均由手工採摘，並根據地塊分類，裝入 12 公斤的小箱中，以保持葡萄的完整性。它們經過整串壓榨，然後進行冷沉澱以澄清果汁。發酵在橡木桶、蛋形混凝土桶和半木桶的組合中進行，新木材的百分比根據年份而有所不同。然後將葡萄酒在細酒糟中陳釀，以增強其質感和複雜性。通常會避免蘋果酸乳酸發酵以保持新鮮度和酸度。 

ABV（酒精濃度）

13.5％

品酒筆記

這款圓潤的白酒色澤呈現淡金色，帶有銀色的光澤，散發著白桃、檸檬皮和花香，並帶有一絲礦物質氣息。口感強勁、靈活，餘韻鮮明、悠長。這款酒新鮮度良好，果味濃鬱，口感平衡精確。 

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒可與多種菜餚完美搭配，包括煎鰈魚配南瓜焗烤。其明亮的酸度和礦物質底色與海鮮、家禽和奶油菜餚相得益彰，增強了它們的風味而不會掩蓋它們的味道。 

服務方法和溫度

為了充分欣賞其芳香的複雜性和質感，請在 12-14°C (54-57°F) 的溫度下飲用此酒。使用中型白葡萄酒杯可以讓香氣充分散發出來。無需滗析；然而，在飲用前 15 至 20 分鐘開瓶可以幫助葡萄酒打開並展現其全部風味。

儲存和陳化潛力

儘管現在可以飲用，但 2022 年的“Domaine Mule Blanche”有可能在窖藏後產生額外的複雜性。在最佳條件下儲存時——遠離光照，溫度恆定在 12-15°C (54-59°F) 左右，濕度超過 70%——它可以在未來 5 到 7 年內不斷發展，變得更加豐富和深厚。 

分數

Vinous 在 2022 年份葡萄酒中打了 91 分，指出它帶有梨子、白桃、黃蘋果、金銀花和甜瓜的芳香，酸度明亮，餘味略帶鹹味。