派克‘The Merle’ 珍藏雷司令 2023

酒莊背景與歷史

派克酒莊 (Pikes Wines) 成立於 1984 年，位於南澳大利亞克萊爾谷，是一家家族經營的酒莊，以致力於釀造體現該地區獨特風土的優質葡萄酒而聞名。派克家族在釀酒和釀造方面有著悠久的歷史，可以追溯到 1886 年亨利派克在奧克班克創建家族釀酒廠的時候。如今，酒莊由家族的第五代人管理，他們繼續秉承品質和卓越的傳統。克萊爾谷以其涼爽的氣候和多樣化的土壤而聞名，為生產高品質的雷司令提供了理想的環境。 Pikes 致力於可持續的葡萄栽培和最低限度的干預釀酒，確保他們的葡萄酒能夠體現其葡萄園的純度和特色。

生產商和釀酒師

派克酒莊的釀酒團隊由首席釀酒師安德魯派克 (Andrew Pike) 領導，他對酒莊建立卓越的聲譽做出了重要貢獻。安德魯的理念著重盡量減少干預並讓水果展現其自然特性。他對葡萄栽培和釀酒的細緻方法，釀造出的葡萄酒富有表現力且均衡，展現了克萊爾谷的最佳品質。

葡萄園和小氣候

「The Merle」 珍藏雷司令僅採自克萊爾谷波蘭山河子產區的派克莊園葡萄園的精選地塊。該地區的特點是其板岩和粘土土壤，這有助於葡萄酒形成獨特的礦物質和結構。葡萄園所處的海拔高度夜晚涼爽、白天溫暖，因此能夠延長葡萄的成熟期。這種晝夜溫差對於形成克萊爾谷雷司令標誌性的活躍酸度和濃鬱芳香至關重要。我們採用永續的農業實踐來維持土壤健康和葡萄園的生物多樣性，確保葡萄藤的壽命和產量。

葡萄品種及使用比例

100% 雷司令

釀酒和陳釀方法

2023 年份的「The Merle」珍藏雷司令是在清晨手工採摘的，以保持新鮮度。對整串葡萄進行壓榨，只提取自流汁，從而最大程度地減少酚類物質的提取。發酵在不銹鋼槽中使用中性酵母菌株進行，以保持水果的純度。發酵後，將葡萄酒留在細酒糟中約三個月，增強了口感和複雜性，而不會帶來任何橡木的影響。這種方法可以確保葡萄酒既富有表現力，又能真實體現其品種特性。

ABV（酒精濃度）

12％

品酒筆記

2023 年「The Merle」珍藏雷司令呈現出新鮮切割的酸橙、柑橘花和三葉草蜂蜜的精緻細膩香氣，並帶有礦物質香氣，彰顯了葡萄酒的產地。還添加了複雜的葛縷子香。口感從一開始就令人垂涎欲滴，提供甜檸檬、檸檬醬、木瓜和綠茴香的高度濃縮混合，並由明亮的酸度和滑石粉般的質地平衡。持久、乾爽的餘韻令體驗更加完美。 

食物與葡萄酒搭配

這款雷司令的酸度和柑橘味使其非常適合搭配海鮮菜餚，例如新鮮去殼的牡蠣或鯕鰍生魚片。隨著葡萄酒陳化並產生更複雜的風味，它將與更廣泛的菜餚搭配，包括辛辣的亞洲美食、烤禽和奶油乳酪。 

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和清爽的酸度，請將這款葡萄酒放入中型白葡萄酒杯中，在 8-10°C (46-50°F) 左右的溫度下充分冰鎮後飲用。此溫度可凸顯葡萄酒的鮮明酸度，並使其細微的香氣得以散發。建議在飲用前盡快打開瓶子，以保留其細緻的芳香。

儲存和陳化潛力

雖然 2023 年份「The Merle」珍藏雷司令在發佈時飲用效果極佳，但它仍值得窖藏 15 年以上。隨著時間的推移，葡萄酒的口味將變得更加複雜，主要的柑橘味會演變成更濃鬱、更細膩的味道，酸度也會與葡萄酒的結構完美融合。