Roux Pere & Fils，“Champtirant”，聖奧班 AOP

酒莊背景與歷史

Domaine Roux Père & Fils 成立於 1885 年，是一家家族酒莊，位於法國勃根地 Côte d'Or 地區聖奧班村中心。經過五個世代的努力，魯克斯家族已經將酒莊的面積擴大到 13 個村莊的 70 多公頃葡萄園，成為勃根地最重要的家族酒莊之一。他們的葡萄園遍布著名產區，包括蒙哈榭 (Montrachet)、科爾通-查理曼 (Corton-Charlemagne) 和默爾索 (Meursault)。酒莊以對傳統勃根地釀酒技術的承諾而聞名，強調最少的干預和對風土的深深尊重。這種奉獻精神確保了每種葡萄酒都能體現其原產地的獨特特徵。

生產商和釀酒師

目前，酒莊由 Roux 家族的第四代和第五代管理，其中 Sébastien 和 Matthieu Roux 扮演關鍵角色。塞巴斯蒂安負責監督葡萄園，實施可持續的葡萄栽培方法以保持土壤的健康和活力。 Matthieu 負責釀酒過程，將傳統方法與現代創新相結合，釀造出能夠體現水果純度和每個葡萄園獨特性的葡萄酒。他們的合作方式確保生產出高品質的葡萄酒，既尊重家族的傳統，也擁抱當代的進步。

葡萄園和小氣候

「Champtirant」 葡萄園位於聖奧班產區，坐落在著名的 Chassagne-Montrachet 和 Puligny-Montrachet 村莊之間。葡萄園位於海拔約 320 公尺的東南斜坡上，享有最佳的陽光照射，促進葡萄的充分成熟。土壤成分主要是石灰岩和粘土，中間點綴著岩石露頭，排水性能極佳，並賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。聖奧班的微氣候特徵是氣溫涼爽，尤其是在較高的海拔地區，這有助於保持葡萄的酸度並產生複雜的芳香劑。這些條件非常適合種植夏多內，可以生產出口感豐富、細膩的葡萄酒。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

「Champtirant」 葡萄酒的葡萄都是手工採摘的，以確保最佳成熟度並保持果實的完整性。抵達釀酒廠後，葡萄經過輕柔的氣動壓榨，榨出果汁，而不會帶來果皮的苦味。然後在發酵之前將葡萄汁沉澱澄清。發酵在橡木桶中進行，其中一部分是新橡木桶，可以融合微妙的橡木香味。葡萄酒經過酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵，使其口感更豐富、更複雜。發酵後，葡萄酒需要在細酒糟中陳釀約 12 個月，並定期攪桶（攪拌酒糟）以增強口感並產生額外的風味層次。裝瓶前，對葡萄酒進行輕度澄清和過濾，以確保清澈度和穩定性。

ABV（酒精濃度）

13%

品酒筆記

「Champtirant」 Saint-Aubin 帶有明亮清新的香氣，帶有檸檬、青蘋果和淡淡的礦物質香氣。口感中等酒體，酸度清爽，帶有柑橘、白桃和淡淡橡木的味道。餘韻乾淨清爽，帶有持久的核果香氣和微妙的礦物質味道。

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內葡萄酒可與多種菜餚完美搭配。其明亮的酸度和礦物質味道與牡蠣、烤魚和蝦等海鮮相得益彰。它還可以與家禽菜餚、奶油醬和山羊奶酪等軟奶酪搭配。這款葡萄酒的新鮮度和複雜性使其成為多種美食的百搭搭配。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和爽脆性，請將「Champtirant」 Saint-Aubin 葡萄酒在中型白葡萄酒杯中以約 10-12°C (50-54°F) 的冰鎮溫度飲用。此溫度可增強葡萄酒的新鮮度，並使其細微的香氣更加突出。建議在飲用前盡快打開瓶子，以保留其細緻的芳香。

儲存和陳化潛力

這款聖奧班葡萄酒在上市時便十分令人愉悅，呈現出鮮明的水果風味和爽脆的酸度，而且在窖藏過程中還具有產生額外複雜性的潛力。如果將其妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中，則可以在接下來的 5 到 7 年內享用，在此期間，它可能會形成更豐富的質地和更明顯的礦物質特徵。