聖埃斯泰夫·德卡隆塞居爾 2018

1. 酒莊背景

卡隆世家酒莊 (Château Calon-Ségur)是波爾多最古老的酒莊之一，位於波爾多左岸的聖埃斯泰夫產區。該酒莊是 1855 年評級中的三級酒莊，以生產口感醇厚、層次豐富的葡萄酒而聞名。 Saint Estèphe de Calon-Ségur是酒莊的第三款葡萄酒，其釀造過程與 Grand Vin 一樣精心，但適合早期飲用。它以更平易近人、果味濃鬱的方式表達了莊園的標誌性風格。

2. 製作人

卡隆世家酒莊 (Château Calon-Ségur)是一座歷史悠久的酒莊，曾為塞居爾侯爵 (Marquis de Ségur) 所有，侯爵曾有一句名言：“我的心屬於卡隆”，因此這座酒莊的葡萄酒標籤上裝飾著一個心形符號。酒莊目前由Suravenir 集團擁有，酒莊由Vincent Millet管理，他對葡萄園和釀酒均採取一絲不苟的方式，以保持酒莊的高標準。

3. 葡萄園

聖埃斯泰夫產區位於梅多克北部，以其富含礫石和粘土的土壤而聞名，這種土壤排水性極佳，有利於葡萄緩慢而均勻地成熟。卡隆世家酒莊的葡萄園面積約 55 公頃，第三款葡萄酒卡隆世家聖埃斯泰夫 ( Saint Estèphe de Calon- Ségur ) 選用酒莊內較年輕的葡萄藤釀造，重點展現該產區獨特的風土。

4. 葡萄酒

2018 年聖埃斯泰夫卡隆世家葡萄酒由赤霞珠、梅洛和少量品麗珠混合而成。它體現了酒莊更平易近人、果味濃鬱的風格，同時仍保留了聖埃斯泰夫葡萄酒的結構和精緻。

5. 復古風 (2018)

儘管生長季節初期的天氣條件十分嚴峻，但波爾多2018 年份的葡萄酒仍然被認為是卓越的。春季的強降雨讓位給炎熱乾燥的夏季，使葡萄充分成熟，釀造出醇厚濃鬱的葡萄酒。 2018 年份葡萄酒以其濃鬱的果味、成熟的單寧和極佳的陳釀潛力而聞名。

6. 釀酒與陳釀

聖埃斯泰夫卡隆世家酒莊的葡萄均由手工採摘，並在不銹鋼桶中發酵前進行分類。這款葡萄酒在法國橡木桶中陳釀約16 個月，其中加入了一部分新橡木，以增加葡萄酒的複雜性和深度，同時保持新鮮度和適飲性。

7. 葡萄

• 赤霞珠（佔多數）

• 梅洛

• 品麗珠

混合酒以赤霞珠為主，提供結構和黑色水果風味，而梅洛則增添柔軟度和成熟的紅色水果風味。品麗珠 (Cabernet Franc)具有芳香的複雜性和香料味。

8. 品酒筆記

• 外觀：深寶石紅色，帶有紫色光澤。

• 香氣：黑醋栗，李子和黑莓的香氣，並帶有雪松，煙草和石墨的味道。橡木陳釀也帶來一絲香料和香草的味道。

• 口感：這款葡萄酒酒體中等至飽滿，帶有黑醋栗和黑櫻桃等成熟黑色水果的味道，還有草本和泥土的味道。單寧細膩且融合良好，結構良好但不會過於強烈。這款酒酸度清新，平衡了水果的豐富口感，帶來柔滑、精緻的餘韻。

• 餘韻：悠長，帶有黑色水果、香料和淡淡礦物味的餘韻。

9. 食物與葡萄酒搭配

2018 年聖埃斯泰夫卡隆世家葡萄酒與各種濃鬱可口的菜餚完美搭配，尤其是那些能凸顯葡萄酒結構和複雜性的菜餚：

• 燒烤或烤製的肉類，如羊肉、牛肉或豬肉

• 牛排佐胡椒醬或貝亞恩醬

• 鹿肉或鴨肉等野味菜餚

• 硬乳酪，包括孔泰乳酪或陳年高達乳酪

• 以蘑菇為主的菜餚，如蘑菇燴飯或鹹味餡餅

10. 服務

• 侍酒溫度：侍酒溫度約16-18°C (60-64°F)，以使葡萄酒的風味充分展現。

• 滗析：建議滗析約 30 分鐘至 1 小時，以幫助打開葡萄酒並展現其複雜性。

11. 存儲

• 陳釀潛力： 2018 年份聖埃斯泰夫卡隆世家葡萄酒可在年輕時享用，果味成熟，口感新鮮，但它也具有再陳釀7-10 年的潛力，隨著時間的推移，其複雜性會進一步增強。

• 儲存：儲存在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，理想溫度約為12°C (55°F) ，以確保正常陳化。

12. 分數

• 詹姆斯·薩克林：92分

• 葡萄酒愛好者：91分

• 葡萄酒倡導者：90 分

2018 年聖埃斯泰夫卡隆世家葡萄酒是聖埃斯泰夫產區葡萄酒的優雅且平易近人的體現，具有濃鬱的水果風味、精緻的單寧和均衡的結構。它非常適合現在享用，或存放在窖藏中以在未來幾年增加複雜性。