西施佳雅 2021

酒莊背景與歷史

Tenuta San Guido 酒莊位於義大利托斯卡納的博格利地區，因生產世界最具代表性的葡萄酒之一西施佳雅 (Sassicaia) 而聞名。酒莊由馬裡奧·因西薩·德拉·羅凱塔侯爵 (Marchese Mario Incisa della Rocchetta) 於 20 世紀中葉創建，他率先在傳統上以桑嬌維塞為主的地區使用赤霞珠進行釀造。這種創新方法促成了第一款「超級托斯卡納」葡萄酒 Sassicaia 的誕生，從此它就成為義大利釀酒業品質和優雅的標竿。

生產商和釀酒師

Tenuta San Guido 的釀酒團隊致力於釀造能夠體現博格利獨特風土的葡萄酒。雖然關於個別釀酒師的具體細節有限，但該酒莊的概念強調傳統與創新的和諧融合。團隊專注於細緻的葡萄園管理和精確的釀酒技術，以確保每瓶葡萄酒的最高品質。

葡萄園和微氣候

Tenuta San Guido 葡萄園坐落在博爾格利起伏的山丘上，享有地中海氣候，其特點是白天溫暖、陽光充足，夜晚涼爽、微風徐徐。土壤種類多樣，由石灰石、黏土和礫石混合而成，有助於葡萄酒的複雜性和礦物質含量。靠近第勒尼安海的氣候提供了調節作用，確保了較長的生長季節，使葡萄達到最佳成熟度。

葡萄品種及使用比例

2021 年份的 Sassicaia 由 85% 的赤霞珠和 15% 的品麗珠混合而成。

釀酒和陳釀方法

2021 年 Sassicaia 的葡萄是手工採摘的，並使用本土酵母在溫控不銹鋼罐中進行發酵。浸漬時間各不相同，有些批次的浸漬時間長達 20 天，以增強顏色和單寧提取。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀 25 個月，其中新橡木桶佔 40%，一次性使用過的橡木桶佔 40%，兩次使用過的橡木桶佔 20%。這種陳釀方式增強了葡萄酒的複雜性和結構。

ABV（酒精濃度）

2021 年 Sassicaia 的酒精含量約為 14%。

品酒筆記

2021 年的 Sassicaia 呈現深寶石紅色，帶有紫羅蘭色調。在鼻子上，它散發出黑櫻桃、李子和甜紅漿果的芳香，並帶有香料、新鮮花香、甜煙草、礫石和甘草的味道。口感豐富優雅，有黑櫻桃、李子、香料、新皮革、薄荷醇和甘草的味道。在杯中陳釀的時間會帶出葡萄酒的質感強度和純粹的力量，帶來持久、細膩的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

2021 年的 Sassicaia 與燉肉、意式小牛膝和陳年硬奶酪等口味濃鬱的菜餚搭配得特別好。其強勁的結構和均衡的酸度與豐盛的菜餚相得益彰，增強了用餐體驗。

服務方法和溫度

為了充分體會其複雜性，請將 2021 年份的 Sassicaia 葡萄酒醒酒至少一小時後再飲用。在 18°C (64°F) 的溫度下飲用，讓葡萄酒充分展現其芳香和風味。

儲存和陳化潛力

2021 年 Sassicaia 專為長期陳釀而打造。雖然經過適當的滗析後，葡萄酒在其年輕時即可享用，但進一步的窖藏將使葡萄酒的品質更加優良。在最佳儲存條件下——恆定的溫度 12-15°C (54-59°F)、適度的濕度以及避免光照和振動——葡萄酒預計在未來 20 到 25 年內會變得更加複雜和深度。

分數

• 葡萄酒倡導者：100 分

• 《葡萄酒觀察家》 ：98 分

• 葡萄酒：98+ 分