凱歌香檳 (Veuve Cliquot) 貴婦香檳 (La Grand Dame) 特別版 2012 草間彌生

1. 酒莊背景：

凱歌香檳 (Veuve Clicquot)是最古老、最具代表性的香檳酒莊之一，於 1772 年在法國蘭斯創立。凱歌酒莊在有「香檳貴婦」之稱的芭比妮可凱歌夫人的領導下聲名鵲起，她在其丈夫去世後接管了酒莊的業務。凱歌夫人率先採用了轉瓶等技術來釀造晶瑩剔透的香檳，突破了釀酒工藝的創新界限。凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 的頂級特釀“La Grande Dame”於 1962 年首次推出，以慶祝酒莊成立 200 週年並向其遺產致敬。

2.製作人：

這款葡萄酒的生產商是 Veuve Clicquot Ponsardin。酒莊以釀造以黑比諾為主的口感濃鬱、結構豐富的香檳而聞名，一直享有品質、創新和優雅的聲譽。

3.葡萄園：

La Grande Dame酒莊的香檳採用凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 在八個傳奇香檳村所擁有的特級葡萄園的葡萄釀造而成，其中，Ay、Bouzy、Ambonnay 和 Verzy 出產黑皮諾，Avize 和 Mesnil-sur-Oger 出產霞多麗。這些是香檳區最負盛名的葡萄園，以生產優質葡萄而聞名。

4.葡萄酒：

La Grande Dame是凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 的旗艦級珍藏級葡萄酒，代表了酒莊工藝的巔峰。它只在特殊的年份釀造，主要由黑比諾和少量霞多麗混合而成，以增添其優雅和精緻。 2012 年版香水與日本著名藝術家草間彌生合作打造，其標誌性的圓點設計和藝術風格裝飾著香水瓶，象徵著慶祝和活力。

5. 年份：

2012 年份香檳酒的品質非常出色，生長條件非常理想，天氣溫暖，秋天陽光明媚，產量相對較低。這使得葡萄緩慢而均勻地成熟，從而釀造出具有極佳濃度、結構和平衡性的葡萄酒。 2012 年份葡萄酒因其卓越的陳釀潛力而受到高度讚譽。

6. 釀酒和陳釀：

葡萄酒採用傳統香檳方法釀造。初級發酵發生在不銹鋼罐中，以保持水果的純度和新鮮度。 La Grande Dame 2012 酒莊的酒泥經過了長達約8 年的瓶內陳釀，這有助於形成其複雜性、豐富性和奶油質感。陳釀過程增強了葡萄酒的深度和優雅。

7.葡萄：

• 黑皮諾 (90%) ：產自凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 的特級葡萄園，黑皮諾賦予葡萄酒濃鬱的酒體、結構和濃度。

• 夏多內 (10%) ：為混合物增添優雅、精緻和亮度，平衡黑比諾的豐富性。

8. 品酒筆記：

• 顏色：淡金色，氣泡細膩、持久。

• 香氣：複雜的白花香，新鮮的桃子，梨子和柑橘皮，以及更成熟的烤奶油蛋捲，香草和榛子的味道。

• 口感：酒體飽滿、豐富、柔滑，帶有核果、柑橘和紅色漿果的活力。這款香檳在新鮮度和奶油質地之間實現了完美的平衡，帶有一絲礦物質味道，餘味悠長優雅，並帶有淡淡的烤麵包味。

9.食物與葡萄酒搭配：

La Grande Dame 2012與奢華精緻的菜餚完美搭配：

• 海鮮：龍蝦、扇貝、牡蠣和螃蟹。

• 家禽：烤鵪鶉或烤雞，配上濃鬱的醬汁，尤其是松露醬汁。

• 起司：軟熟乳酪，如布里起司或卡門貝爾乳酪，以及陳年帕瑪森起司。

• 素食：含有白松露、烤蔬菜或蘑菇燴飯的菜餚。

• 亞洲美食：生魚片或帶有鮮味的輕度調味料理。

10.服務：

將葡萄酒在10-12°C (50-54°F)左右的溫度下飲用，以充分品嚐其複雜性和新鮮度。使用傳統的香檳杯或鬱金香形狀的玻璃杯，讓香氣充分散發。

11.儲存：

這款香檳具有極佳的陳釀潛力。將瓶子存放在陰涼、黑暗的地方，溫度保持在10-15°C (50-59°F)左右。雖然它已經呈現出美麗的外觀，但它還可以再陳釀10-15 年，隨著時間的推移，它會變得更加深度和複雜。

分數：

• 《葡萄酒觀察家》： 97 分

• 葡萄酒愛好者： 98分

• 羅伯特帕克（葡萄酒倡導者）： 96 分

• 詹姆斯·薩克林： 98分

凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 與草間彌生 (Yayoi Kusama) 的此次合作，創造出了一款外觀驚艷、工藝精湛的香檳，是慶典或收藏的完美選擇。