Yalumba “雪茄” 赤霞珠 2016

酒莊背景與歷史

Yalumba 由 Samuel Smith 於 1849 年創立，是澳洲最古老的家族式酒莊。禦蘭堡位於南澳大利亞巴羅莎谷，擁有超過 175 年的悠久歷史。該酒廠以其創新方式而聞名，包括建立自己的製桶廠和葡萄苗圃。 Yalumba 對永續性和品質的承諾鞏固了其在全球葡萄酒產業的聲譽。

生產商和釀酒師

Yalumba 仍由 Hill-Smith 家族管理，羅伯特·希爾·史密斯 (Robert Hill-Smith) 為第五代董事長。釀酒團隊由首席釀酒師 Louisa Rose 領導，她於 1992 年加入 Yalumba。

葡萄園和小氣候

雪茄赤霞珠葡萄酒產自 Yalumba 位於庫納瓦拉的 Menzies 葡萄園。該地區以其紅土而聞名，紅土是石灰岩上覆蓋的一片狹長的紅色肥沃土壤，非常適合種植優質的赤霞珠。涼爽的海洋性氣候以溫和的溫度和較長的成熟季節為特點，使葡萄能夠形成複雜的風味，同時保留天然的酸度。

葡萄品種及使用比例

100% 赤霞珠

釀酒和陳釀方法

將葡萄壓碎放入小型靜態發酵槽中，發酵溫度早期達到峰值 30°C，然後維持在 22°C 左右，以確保最佳地提取顏色和單寧。這款葡萄酒需要在法國橡木桶和大桶中陳釀 21 個月——20％ 是新橡木桶，19％ 是一年陳釀的橡木桶，其餘的則放在較舊的法國橡木桶中——以增強其複雜性和結構感。 

ABV（酒精濃度）

14.5％

品酒筆記

這款葡萄酒的顏色從深紅色到緋紅色，帶有烘焙香料、李子、甘草和黑莓的芳香，還有海浪和臭氧的氣息。口感豐富柔順，以藍莓等深色水果為特色，並帶有橄欖醬和乾草藥的鹹味。苦巧克力單寧提供結構，帶來持久的餘味，平衡水果的甜味和鹹味元素。 

食物與葡萄酒搭配

這款赤霞珠與烤肉（例如烤羊腰排）完美搭配。蘑菇、番茄和羅勒千層麵等素食選擇也能補充葡萄酒的風味。葡萄酒的酸度和單寧結構平衡了濃鬱、美味的菜餚，增強了整體的用餐體驗。 

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請在 16-18°C (60-65°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前約一小時的醒酒過程有助於葡萄酒的充氣，使其複雜的香氣和味道充分展現出來。

儲存和陳化潛力

在適當的條件下儲存——涼爽、黑暗、溫度穩定——這種葡萄酒可以從釀酒日期起窖藏七到十年。隨著時間的推移，它將變得更加複雜，並會出現第三種風味來補充其現有的特性。